這種野菜，營養堪比深海魚，清熱解毒降三高！

馬齒莧的養生菜譜

各地對馬齒莧的吃法也各有風格。北方人常將馬齒莧洗淨、燙過、切碎、曬乾，貯為冬菜食用。在南方，人們用馬齒莧做湯以清熱祛濕。馬齒莧成為流行的保健時蔬。

一、馬齒莧雞蛋湯

主料：馬齒莧60克，雞蛋250克

調料：鹽

做法：將馬齒莧洗淨，搗爛取汁；雞蛋打散，放鍋中，加水適量煮熟後，再加入馬齒莧汁煮開3分鐘即可。

二、涼拌馬齒莧

主料：馬齒莧500克，蒜3~5瓣

調料：鹽、糖、醬油、香醋、香油

做法：將馬齒莧洗淨，大蒜搗碎備用；用開水加少量鹽燙熟馬齒莧，在涼水中過一遍，瀝乾水分；加入鹽醃製片刻，然後加入大蒜碎、糖、醬油、香醋、香油，均勻拌好。

三、馬齒莧炒雞蛋

主料：馬齒莧30克，雞蛋250克

調料：鹽、料酒、花生油、味精、醬油

做法：馬齒莧洗淨後用温水泡10分鐘，清水洗淨，用刀切成段；把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味；炒鍋中下花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟即可。

特別提醒

不要覺得是“長壽菜”，挺適合“三高”人羣，就不管不顧地猛吃馬齒莧。馬齒莧雖然好處多多，但仍有所禁忌。

鮮馬齒莧有股酸味，加適量的糖更好入口。其中，白糖偏寒，紅糖偏温。

馬齒莧偏寒，剛開始吃時一定要少量，逐漸適應了才能多吃。

實驗證明，馬齒莧汁對子宮有明顯的興奮作用，能使子宮收縮次數增多、強度增大，易造成流產，故孕婦禁止食用。

馬齒莧的養生菜譜

各地對馬齒莧的吃法也各有風格。北方人常將馬齒莧洗淨、燙過、切碎、曬乾，貯為冬菜食用。在南方，人們用馬齒莧做湯以清熱祛濕。馬齒莧成為流行的保健時蔬。

一、馬齒莧雞蛋湯

主料：馬齒莧60克，雞蛋250克

調料：鹽

做法：將馬齒莧洗淨，搗爛取汁；雞蛋打散，放鍋中，加水適量煮熟後，再加入馬齒莧汁煮開3分鐘即可。

二、涼拌馬齒莧

主料：馬齒莧500克，蒜3~5瓣

調料：鹽、糖、醬油、香醋、香油

做法：將馬齒莧洗淨，大蒜搗碎備用；用開水加少量鹽燙熟馬齒莧，在涼水中過一遍，瀝乾水分；加入鹽醃製片刻，然後加入大蒜碎、糖、醬油、香醋、香油，均勻拌好。

三、馬齒莧炒雞蛋

主料：馬齒莧30克，雞蛋250克

調料：鹽、料酒、花生油、味精、醬油

做法：馬齒莧洗淨後用温水泡10分鐘，清水洗淨，用刀切成段；把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味；炒鍋中下花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟即可。

特別提醒

不要覺得是“長壽菜”，挺適合“三高”人羣，就不管不顧地猛吃馬齒莧。馬齒莧雖然好處多多，但仍有所禁忌。

鮮馬齒莧有股酸味，加適量的糖更好入口。其中，白糖偏寒，紅糖偏温。

馬齒莧偏寒，剛開始吃時一定要少量，逐漸適應了才能多吃。

實驗證明，馬齒莧汁對子宮有明顯的興奮作用，能使子宮收縮次數增多、強度增大，易造成流產，故孕婦禁止食用。