蘋果酸奶小蛋糕，香甜滋潤好味道！

【食材】

低筋麪粉85克、雞蛋4個、白糖80克、酸奶80克、蘋果180克、色拉油30克、鹽1/4茶匙、塔塔粉1/4茶匙、白芝麻1湯匙、低筋麪粉1湯匙

【工具】

手持打蛋器、電動打蛋器、麪粉篩、橡皮刮刀、裱花袋、紙杯、烤箱

【做法】

1.雞蛋分開蛋白和蛋黃，分別放入、兩個容器中，蛋黃加酸奶、鹽、、色拉油和20克白糖，攪勻。

2.篩入85克低筋麪粉。

3.輕輕拌勻。

4.蛋白先放入塔塔粉攪打至起泡，再分3次加入剩餘的白糖，打至蛋白中性發泡（提起打蛋頭時蛋白糊呈挺起來的長三角型）。

5.蘋果去皮去核，切小粒，篩入1湯匙低筋麪粉拌勻。

6.取1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中，拌勻。

7.再把蛋黃糊倒入蛋白糊盆中，用橡皮刮刀翻拌勻。

8.蘋果粒的3/4的量放入蛋糕糊中，用橡皮刮刀拌勻。

9.把蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入烤盤上的紙杯中，至八分滿。表面均勻撒上剩餘的蘋果粒和白芝麻，提起烤盤震出大泡

10.烤盤放入已經預熱好的烤箱，160℃上下火烤35~40分鐘即可取出，晾涼。

【製作心得】

1. 蘋果粒表面裹一層低筋麪粉，是為了拌入蛋糕糊中可以懸浮，不會沉底。

2. 蛋糕烤至表面上色後及時加蓋錫紙。