雞胗的營養價值大揭密 教你雞胗怎麼做好吃

導語：雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，它是幫助雞進行消化的內臟。由於雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裏邊。雞胗也是我們食材之一，很多人愛吃的一道菜——爆炒雞雜裏就有雞胗。那麼，你知道雞胗的營養價值都有哪些嗎?如何挑選雞胗呢?下面，本站就為您介紹，並教你雞胗怎麼做好吃。

雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，它是幫助雞進行消化的內臟。

雞胗的營養價值大揭密

雞胗含有豐富的營養元素，每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白質，36毫克的纖維素一維生素A，0.87毫克的維生素C一維生素E，0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。

教你雞胗怎麼做好吃

1、香辣滷雞胗

材料：雞胗500克，八角2顆，桂皮2小塊，香葉3片，花椒10餘顆，生薑(切片)，老抽兩小勺，生抽兩小勺，料酒一小勺，薑末，生抽，米醋，雞湯或高湯，辣椒油，芝麻油。

做法：將雞胗去除髒物後用鹽反覆搓洗乾淨，瀝乾待用。鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開。下入處理乾淨的雞胗，大火燒開後轉中小火煮約35分鐘後關火，浸泡兩三小時後再撈出切片。將薑末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的滷雞胗上即可。

雞胗怎麼做好吃：麻油香拌雞胗

2、麻油香拌雞胗

材料：雞胗400克，葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1個、熟芝麻少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋和香油適量。

做法：雞胗清洗乾淨。入開水中焯一下，變色後撈出，温水沖洗掉表面的雜質。葱切段，薑切片，八角和花椒沖洗乾淨。雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，葱姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘。關火，自然排氣後，取出晾涼，切成薄片。葱和香菜切碎，上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻。撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

如何挑選雞胗

新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。