生蠔的做法 生蠔除了烤和蒸還怎麼吃

導語：説到燒烤的必備食物，那就不得不提生蠔了，在小編這裏，沒有生蠔的燒烤，就不是一個完整的燒烤。當然，生蠔除了烤着吃，還其他美味吃法，但礙於其外殼，吃法也不多。下面小編就來為大家介紹幾種生蠔的做法，一起來看看生蠔除了烤和蒸還怎麼吃吧。

生蠔的做法 生蠔除了烤和蒸還怎麼吃

生蠔吃法

葱爆生蠔

主料：生蠔10個、青紅椒適量、葱姜適量

配料：生抽、芝麻油、蠔油、水澱粉、白酒

做法：

Step 1 ：先來處理生蠔，用小刀從側面撬開，剔出生蠔，放盤子裏備用;

Step 2：再來調個醬汁，放入2勺生抽，1勺芝麻油，1勺蠔油，2勺水澱粉，攪拌均勻;

Step 3：接着燒一鍋開水，放入薑片，然後放入生蠔，大約煮20秒即可撈出;

Step 4：另起一鍋，油熱後放入葱白薑片爆香，出香味後放入葱段，青紅椒，大火翻炒幾下，然後放入生蠔，淋入1勺白酒，快速翻炒，緊接着倒入醬汁，大火翻炒均勻後就可以出鍋了。

　生蠔食用忌宜：

禁忌人羣：急慢性皮膚病患者忌食;脾胃虛寒，慢性腹瀉便池者不宜多吃。

適宜人羣：一般人羣均可食用。尤適宜體質虛弱兒童，肺門淋巴結核、頸淋巴結核，瘰癧者，陰虛煩熱失眠，心神不安者宜食;癌症患者及放療、化療後者，糖尿病、乾燥綜合症患者，高血壓、動脈硬化、高脂血症患者，婦女更年期綜合症和懷孕期間。

相剋食物：生蠔+啤酒：同食易發痛風

　常規做法：

生蠔怎麼吃

烤生蠔

1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法:用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨，用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。

2、將蠔殼內的蠔肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏醃製15分鐘。

3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油(和大蒜量相同即可)，用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火併且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。

4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略鹹一些。

5、將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸着色即可。如果家裏的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。

　清蒸生蠔

1、準備生蠔。

2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。

3、把小香葱和蒜蓉剁碎。

4、準備好蒜蓉剁辣椒。(我實在超市買的現成的)

5、鍋置火上加入色拉油。

6、油温3至4成熱時放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

7、然後加入適量的蒸魚豉油(要少加)。

8、加入少量的料酒。(要很少)

9、然後盛出放小碗中待用。

10、這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。

11、然後把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了!