烏雞的營養價值及功效 烏雞怎麼做好吃又營養

導語：烏雞又稱武山雞、烏骨雞，是一種雜食家養鳥。它源自於中國的江西省的泰和縣武山。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，因此，烏雞被人們稱作“名貴食療珍禽”。今天，本站就為大家介紹烏雞的營養價值及功效;烏雞怎麼做好吃又營養。

烏雞又稱武山雞、烏骨雞，是一種雜食家養鳥。

烏雞的營養價值

1、蛋白質、氨基酸

烏雞含有大量蛋白質，10多種氨基酸，總量比普通雞高10%，如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。

2、維生素

烏雞含有人體不可缺少的多種維生素，大量維生素A、維生素B2、維生素E等，能夠提高人體免疫力。

3、微量元素

烏雞含有黑色素、鹽酸，鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。

4、高蛋白

烏雞的膽固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低膽固醇的滋養佳品。

5、脂肪酸

烏雞還含有DHA和EPA，DHA和EPA都屬於Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素，因此稱為人體必需脂肪酸。

經常食用烏雞可以有效調節生理機能，提高人體免疫力、強筋健骨。

烏雞的功效

1、調治婦科疾病

烏雞具有滋陰補血、健脾固衝的作用，可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認為“(烏雞)益產婦，治婦人崩中帶下”。

2、抗衰抗癌

烏雞含有的營養成分具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。

3、養身防病、提高免疫力

經常食用烏雞可以有效調節生理機能，提高人體免疫力、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力，防止老年性痴呆症，預防腦血栓和心肌梗死。

烏雞怎麼做好吃又營養

烏雞肉相比一般的雞肉，營養價值更高，常用於補虛勞、養身體，是著名的婦科三大聖藥之一烏雞白鳳丸的原料。烏雞肉質較普通家雞更為細嫩，較適合燉湯、煲湯而不是紅燒、炒着吃。

烏骨雞做法指導：

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格的美味。