雞蛋的功效與作用 雞蛋的正確食用方法

導語：雞蛋是我們日常生活中最常見不過的食物了，其營養價值豐富，幾乎含人體需要的所有的營養物質，因此被人們稱作“理想的營養庫”。平日裏，就有許多朋友喜歡食用雞蛋，但大家知道雞蛋該如何吃才正確嗎?食用雞蛋又有哪些對人體有益的作用呢?下面，本站就為您介紹雞蛋的正確食用方法;雞蛋的功效與作用。愛吃雞蛋的朋友不可錯過哦!

雞蛋的功效與作用

雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經。滋陰潤燥;養血發胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產後口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。

1.健腦益智

雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症

根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素，因此它可有效預防癌症的發生。

雞蛋的正確食用方法

全國吃雞蛋的方法不一，南甜北鹹東辣西酸，究竟怎麼吃才比較科學呢，從剛才的數據看來，煮、蒸雞蛋營養更佳。對兒童來説，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。對於老年人來説，吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好，容易消化。

1、有人會問吃蛋白好還是蛋黃好?正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其它營養成分則是蛋黃中含得更多。

2、雞蛋中不含維生素C，所以若能搭配蔬菜食用，營養將更均衡。

3、煮蛋時可依個人所需，酌量加些中藥，如枸杞、紅棗、何首烏、川芎、艾葉、益母草等一起食用，將更具食療效果。

4、到底雞蛋應該吃多少好呢?中國居民平衡膳食寶塔給出了雞蛋的每日攝入量，寶塔中顯示蛋類是25——50g/d，故每天食用一個雞蛋為佳。

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