鹹鴨蛋的功效與作用及禁忌 鹹鴨蛋食用方法

導語：鹹鴨蛋歷史悠久，是我國傳統的一種特色菜餚。雖全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。日常生活中，不少朋友都很喜歡食用鹹鴨蛋，但需注意，鹹鴨蛋並不適宜人人食用。那麼，什麼人不能吃鹹鴨蛋?食用鹹鴨蛋又有哪些益處?鹹鴨蛋該如何食用呢?下面，本站就為您介紹鹹鴨蛋的功效與作用及禁忌;鹹鴨蛋食用方法。愛吃鹹鴨蛋的朋友趕緊去看看吧!

鹹鴨蛋歷史悠久，是我國傳統的一種特色菜餚。

鹹鴨蛋的功效與作用

中醫認為，鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經。經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的各種營養都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合在夏季食用。我國中醫還認為鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋要好。此外，鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

鹹鴨蛋的禁忌

1、孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。

2、高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。

3、鹹鴨蛋不宜與甲魚同食。

4、鴨蛋與桑椹相剋，同食會引起胃痛。

5、鴨蛋與李子相剋，同食會引起不良反應。

6、阿司匹靈與鹹鴨蛋相剋，鹹鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱、鎮痛藥時，藥物的氨基比林可與鹹鴨蛋的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易誘發癌症。

雖全國許多地方都有生產鹹鴨蛋，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。

鹹鴨蛋食用方法

1、鹹鴨蛋食蒸豆腐

材料：鹹鴨蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克。

做法：將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊。把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開。蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻。蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

2、鹹鴨蛋黃炒南瓜

材料：鹹鴨蛋黃2個、南瓜500克

做法：將鹹鴨蛋黃和料酒放入小碗中，加入沸水蒸鍋中大火蒸8分鐘，去除，趁熱用小勺碾散呈細糊狀。然後將小南瓜洗乾淨，去皮，挖去南瓜子，切薄片備用。再往鍋內倒油燒熱，爆香香葱段，加入南瓜煸炒2分鐘至軟，倒入碾好的鹹鴨蛋黃，用鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。

3、鹹鴨蛋食炒苦瓜

材料：鹹鴨蛋130克，苦瓜250克，辣椒(紅，尖)20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青葱10克，大蒜(白皮)5克。

做法：鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。苦瓜切半切斜片。青葱切段，大蒜切片。辣椒切斜片。炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

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