豬心的營養價值與做法 3方法教你如何挑選豬心

導語：豬心顧名思義就是豬的心臟，它對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，因此心臟不好的朋友可以適當的食用些。豬心通常有股異味，如果處理不好，製作出的菜餚的味道就會大打折扣。豬心怎麼去除異味呢?可在買回豬心後，立即在少量麪粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗淨，這樣烹炒出來的豬心味美純正。今天，本站就將為大家介紹豬心的營養價值與做法，並教你如何挑選豬心。

豬心顧名思義就是豬的心臟，它對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

豬心的營養價值

每100克豬心含有能量426.53千卡，維生素B60.04毫克，蛋白質26.61克，脂肪16.43克，碳水化合物45.54克，葉酸54.46微克，膳食纖維2.68克，生物素2微克，膽固醇151毫克， 維生素A17.4微克，胡蘿蔔素26.4微克，硫胺素0.29毫克，核黃素0.56毫克，煙酸9.34毫克，維生素C12.9毫克，維生素E9.07毫克，鈣81.24毫克，磷487.34毫克，鉀817.87毫克，鈉1232.84毫克，碘0.12微克，鎂156.51毫克，鐵7.03毫克，鋅3.54毫克，硒16.98微克，銅1.1毫克，錳4.64毫克。

豬心的做法

1、炒豬心

材料：豬心1個，青椒2個，葱適量，蒜適量，幹辣椒適量，花椒適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，料酒適量，薑汁適量

做法：豬心處理乾淨後，切成小塊。鍋裏放水，水開後放豬心焯變色撈出洗淨備用。青椒洗淨切塊。切葱花，蒜切片。幹辣椒剪段，花椒備用。鍋中熱油爆香花椒。將葱花、蒜片、辣椒放入炒出香味。放入焯過水的豬心略炒，淋些許薑汁。放青椒塊小炒一回。加生抽、料酒、鹽、雞精調味即可。

豬心的做法：豬心枸杞湯

2、豬心枸杞湯

材料：豬心200克，枸杞200克，花生油10克，薑絲3克，鹽5克，

做法：將整粒的豬心洗淨，再用温水浸泡10分鐘。把豬心切開，清除腔內殘餘，飛水，洗淨。把豬心、枸杞、薑絲放進放入瓦煲內。放入適量水，蓋上蓋子。先用大火煮滾，湯滾開後換小火煮，煮2小時即可。加入適量油和鹽就可以飲用了。

3方法教你如何挑選豬心

1、看顏色：新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點也是不新鮮的表現。

2、聞味道：新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。

3、看手感：買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織鬆軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。