黑豆的作用與功效 黑豆的營養價值

導語：黑豆是大家經常食用的一種豆類食物，它又有櫓豆、稽豆的別稱，其性喜温暖，耐高温，生育適温為18-30度，我國的江蘇、山東、遼寧等地均有種植。日常生活中，許多有朋友都很喜歡食用黑豆，但是你知道食用黑豆對身體都有哪些益處嗎?黑豆又有哪些營養成分呢?下面，本站就為您介紹黑豆的作用與功效;黑豆的營養價值。

黑豆的作用與功效

1、低膽固醇

黑豆所含皂草甙有減少體內膽固醇的作用，能有效預防中老年人動脈粥樣硬化和心血管疾病。

2、清熱解毒

中醫認為，黑豆有除去胃中熱痺、傷中、淋漏、下淤血、散五臟結積、去腫、消谷、止腹脹、去熱毒、改善痙攣等療效。

3、補血養腎

中醫認為黑色屬水，水走腎，黑豆作為黑色食物能夠有利於補腎養腎。而人的腎主精血，腎臟得到滋養，身體的氣血也會足。經常吃黑豆能夠幫助補腎，緩解腎虛體弱、腰膝痠軟、風濕痺病、關節不利等等不適症狀。

4、養顏美容

黑豆富含B族維生素及維生素E，是養顏美容所需的營養成分。此外，黑豆還含有豐富的泛酸，有烏髮的功效。

5、抗老防衰

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，能清除體內自由基、抗氧化、增強活力，所以，黑豆可抗老防衰。

黑豆的營養價值

黑豆的營養成分豐富，蛋白質含量高達49.8%，有大豆黃酮、大豆皂醇、蛋白質，並含有B族維生素、優質脂肪酸、胡蘿蔔素、葉酸、亞葉酸、銅、鈷、鐵礦質元素、維生素B1等。而用黑豆製成的豆豉，含有大量的能溶解血栓的尿激酶，也含少量B族維生素和抗菌素。

黑豆的食用方法

1、三豆粥

材料：紅小豆、黑豆、綠豆各50克，糯米少許

做法：取紅小豆、黑豆、綠豆、糯米分別洗淨泡水2小時以上。在鍋內先放入紅小豆、黑豆和適量水，用小火慢慢煮熟。在另一鍋中放入綠豆、糯米以及適量水，用小火煮至粥稠豆熟。最後將煮熟的紅小豆及黑豆倒進綠豆糯米粥中一起煮20分鐘即可。

功效：清熱解暑、散血消腫，可輔助治療傷風感冒、夏季頭痛、鼻塞不通等。尤其適宜夏季使用，有利於振奮精神和食慾。

2、黑豆豆腐皮湯

材料：30克黑豆、50克豆腐皮

做法：將黑豆和豆腐皮洗淨，黑豆在冷水中泡1小時，豆腐皮切成長條。把黑豆和豆腐皮一起入鍋，加清水煮成湯，加鹽調味即可食用。

功效：豆腐皮富含鈣質，可以平衡腸道酸鹼值。黑豆富含膳食纖維，能改善腸道消化;亦含B族維生素，更能促進代謝，加強腸道蠕動，創造優質腸道環境。

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