白芸豆的功效與作用 白芸豆功效作用及營養

白芸豆大家知道是什麼嗎？白芸豆是常見的一種食用豆，在我國各省、區均有種植。它的吃法也比較多，不僅營養價值豐富，而且具有很高的藥用和保健價值。

白芸豆的功效與作用

白芸豆有温中下氣、利腸胃、益腎補元等功效。鮮豆還含豐富的維生素C。芸豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。

芸豆籽粒的形狀多種多樣，有腎形、橢圓形、扁平形、筒形和球形等；顏色也有多種，如白、黑、黑紫、綠色和雜色帶斑紋等。顆粒大小差異也很大，小者如黃豆般，而大白芸豆的籽粒長約21毫米，厚約9.5毫米，比黃豆大幾倍，可稱豆中之冠了。白芸豆是西餐中常用的名貴食用豆。

白芸豆豬手湯

材料：豬手1只（約1000克）、白芸豆150克、姜3片、水8碗。

做法：豬手刮淨細毛，洗淨切塊；熱鍋，將豬手放鍋裏乾燒，燒去小細毛；取出豬手，氽水撈起；白芸豆洗淨；煮沸清水，放入白芸豆、豬手、1湯匙料酒和薑片，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。