米糠的營養價值 米糠的功效與作用

導語：米糠是什麼呢?可能這個問題很多朋友都回答不上來。其實，米糠是稻穀脱殼後精碾稻米時的副產物，其由外果皮、中果皮、交聯層、種皮及糊粉層組成。米糠屬人們食用的食物之一，但由於其有不少的穀殼屑之類，食用不好下嚥，因此，很少人會食用它。今天，本站小編就要帶大家去認識米糠——瞭解米糠的營養價值;米糠的功效與作用。

米糠是稻穀脱殼後精碾稻米時的副產物，其由外果皮、中果皮、交聯層、種皮及糊粉層組成。

米糠的營養價值

1、米糠蛋白質含量高，為14%，比大米(粗蛋白為9.2%)高得多。氨基酸平衡情況較好，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量高於玉米，但與動物需要相比仍然偏低;

2、米糠粗纖維含量不高，故有效能值較高;

3、米糠脂肪含量12%以上，其中主要是不飽和脂肪酸，易氧化酸敗;

4、米糠維生素B族及VE含量高，是核黃素的良好來源，其含量為2.6ug/g，在糠麩飼料中僅次於麥麩。

5、米糠含有肌醇，但VA、VD、VC含量少;米糠礦物質含量豐富，米糠中鋅、鐵、錳、鉀、鎂、硅含量較高。

米糠維生素B族及VE含量高，是核黃素的良好來源。

米糠的功效與作用

1、抗癌護膚保健作用

日本朝日大學科研人員通過動物實驗發現，米糠中含有的神經酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效.用它製造化粧品可保皮膚濕潤、白淨。日本和歌山縣工業技術中心從米糠中提取阿魏酸，作為食品添加劑，具有吸附紫外線與防止氧化的作用.將其與檸檬酸草油中的芳香醇結合，製成抗癌物質EGMP，可預防大腸癌變，安全方便。

2、減少尿結石

尿結石的形成與泌尿系統中鈣的排泄有關，研究者對每天攝入1800rag富含鈣食品的婦女進行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麥糠均能減少腎臟內鈣的排泄，並使腎臟內草酸的排泄增加，但米糠效果最明顯。