幹墨魚的營養價值介紹 幹墨魚怎麼泡發

導語：幹墨魚就是乾貨墨魚，對於幹墨魚，大家應該是不陌生的，因為在很多超市裏面現在都是有墨魚乾出售的。幹墨魚既可以説是一種食品，又可以説是一種中藥材，所以，在我們現實生活中，幹墨魚除了正常食用之外，還可以作為藥用的。很多人都吃過幹墨魚，但大大家知道幹墨魚的營養價值都有哪些嗎?幹墨魚怎麼泡發呢?今天，本站就一一為大家介紹!

幹墨魚既可以説是一種食品，又可以説是一種中藥材。

幹墨魚的營養價值介紹

幹墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為，幹墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，幹墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用幹墨魚皆為有益。

幹墨魚怎麼泡發

吃墨魚前需要把幹墨魚發好。這是一個等待的過程，因為發乾墨魚需要很長的時間。有什麼方法可以發墨魚乾快呢?下面小編和大家一起分享一下，首先把幹墨魚放到盆子裏，放入温水一起泡兩個小時，然後換成涼水泡7個小時，期間要經常換水，這樣才發得快。還有一個方法是在泡墨魚的水中加入少許的純鹼一起泡，這樣發得也快。但要注意的是，温水的温度是不能夠太高的，如果太高的話是會導致幹墨魚的營養流失的，到時幹墨魚喪失了營養價值，因此建議不要使用過燙的水來泡幹墨魚。

如何挑選幹墨魚

挑選幹墨魚時，一要判斷其軟硬度。質量好的乾魚柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很乾很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二是看色澤。優質乾魚微透紅色，無黴點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚乾，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來並不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。

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