蝦不去蝦線可以吃嗎 蝦線不去除可以吃嗎

蝦不去蝦線可以吃，但去掉蝦線口感會更佳。蝦線是蝦的腸道，其中含有蝦的排泄物、泥沙等。這和去魚鰓、蟹鰓的道理一樣。蝦線對人體影響非常小，因此可以進行食用。蝦線對人體影響非常小，但蝦線的口感並不好，尤其是白蒸和酒燜的時候。

蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。特別是體型比較小的蝦類，如果只是進行簡單的烹飪，很難掩蓋住蝦線的味道。因此如果是介意異味的人，還是建議把蝦線去除掉。如果是做麻辣和爆炒的菜譜，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。畢竟熟蝦，高温烹製時，相當於也對消化道里的殘留物做了高温殺菌，對人體健康沒有太大影響。

蝦頭黑黑的，是重金屬超標？

真相：蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖的蝦可以放心吃。蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來説，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。不過也別太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。至於有些蝦頭顏色發黑是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。