小龍蝦的蝦黃可以吃嗎 小龍蝦的蝦黃可不可以吃

小龍蝦的蝦黃不可以吃。蝦黃，即蝦頭部位的黃色物質，屬於蝦的消化腺，膽固醇含量高，接近肝臟、胃等內臟，容易被污染。而且蝦黃在小蝦頭上，易吸附重金屬和細菌，因此兒童、孕婦虛弱者應少吃或不吃。否則身體會不舒服，嚴重時還會發生中毒現象。烹飪時需要煮透，吃的時候不僅要剝皮，同時需去除蝦頭和蝦腸。

1、龍蝦不同部位介紹

龍蝦在不同部位富集重金屬的程度不同。其中，蝦尾是最安全的部分，蝦腸，也就是平時説的蝦線，是重金屬、毒素和垃圾聚集的地方，煮龍蝦之前需要將其拔掉。緊隨其後的是蝦殼、鉛和鉻的含量僅次於蝦腸，而蝦黃在所有部位中重金屬含量最高。

2、健康食用龍蝦的方法

小龍蝦要在正規通道買，不要自己捕撈，也不要吃野生小龍蝦。自己挑選的時候要選擇合法人工養殖場出售的龍蝦，蝦殼柔軟，光澤自然，背部明亮乾淨，腹部毛髮和爪子上毛髮潔白整齊。還要選擇個頭大小均勻，感官沒有發生異常的龍蝦，但不要貪圖便宜購買來源不明或死去的龍蝦。

烹飪小龍蝦的温度必須達到100攝氏度，加熱20分鐘以上。冰箱冷藏保管的話，加熱時間可以適當延長。