在家怎麼做葡萄酒 在家怎麼做葡萄酒方法

在家做葡萄酒的方法：將葡萄去掉腐爛和已經脱落的，然後整串放入水中浸泡兩個小時。泡好後撈出風乾，不可太陽暴曬，一定要乾透不能有一滴水。將晾乾後的葡萄捏碎放入盛葡萄的容器中，用後紗布封口，且裝瓶到三分之二處即可，然後等待發酵，温度在18至25攝氏度，大概一週左右，具體時間隨當地温度而定。

以一週為例：捏碎後的24小時後加入第一次糖，糖的分量是以葡萄的重量的5%至7%計算，第4天放第二次5%至7%的糖，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡為止。在第二天加入第一次糖後至第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。

第2次加糖，也就是第4天后的次日，這時就可以看到發酵開始劇烈，產生大量的氣泡，葡萄皮上浮後再攪拌下去，葡萄酒液產生。

第6天，發酵進入旺盛期後繼續攪拌，然後過濾。當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾。將葡萄酒液徐徐倒入酒瓶，然後將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中，這樣葡萄就就做好了。