雞蛋如何取蛋清 分離蛋黃蛋清的小妙招

雞蛋可以説是經常吃的食物了，有的人愛吃蛋黃，有的人愛吃蛋白，這時候我們就需要分離蛋黃和蛋清了。分離蛋黃和蛋清很麻煩，有什麼好方法呢?下面我就來給大家介紹一下分離蛋黃蛋清的小妙招。

1、鑿口法

這是我們最常見用的一種分離蛋黃蛋清的方法，把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口(不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗裏了。這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，比較簡單。

2、瓶吸法

把雞蛋打到碗裏，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子裏就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜着吸，否則蛋黃又滑落回去了。儘量把瓶子刷洗乾淨，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。

3、漏勺法

另一種方法是，把雞蛋打到碗裏後，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來，注意漏勺不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗裏後，蛋清和蛋黃成功分離。

4、筷子戳

找到雞蛋的小頭，用筷子戳一個稍微大一點的洞，保證蛋清能順利流出，不要戳太深，否則會戳破蛋黃。將雞蛋翻過來，在雞蛋的大頭，與第一個洞垂直的位置再戳一個洞，這兩個洞相比較來看的話，小頭的洞要大，大頭的洞要小些。慢慢地可以看到小頭的洞口已經開始往外冒蛋清了。繼續搖，大量的蛋清流到了碗裏，而且十分清澈，沒有多餘的蛋皮或蛋黃摻雜其中。

這四個方法是不是很簡單，喜歡做飯的食神們，下次可以試試!