蛋清可以做什麼美食 打發的雞蛋清可以做什麼美食

蛋清可以做的美食有：蛋糕、餅乾、太谷餅、雙皮奶、炒鮮奶、溶豆、蛋白糖、白玉蝦餃、炸羊尾等。蛋清又名蛋白，是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。蛋清遇熱後會凝固成白色固體，故而得名。蛋清就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用，如用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。

蛋糕製作方法

1、首先分離蛋黃和蛋清，將其分別放到乾淨無油無水的大碗中，接着使用自動打蛋器把蛋清打發出泡泡後放適量的糖，再接着打發至粘稠狀，再放一點糖，然後打發至奶油狀後放一邊備用。

2、蛋黃裏放兩勺糖、3勺冒尖的麪粉、6勺牛奶，然後攪拌好後倒入一半奶油狀的蛋清，然後上下攪拌，也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好備用。

3、最後把烤箱提前預熱五分鐘，預熱的過程中，把蛋糕倒入磨具中，待烤箱預熱完畢後放入烤箱中層、上下火150度、烤40分鐘即可。