煮麪條竅門 煮麪條有什麼竅門

1、水燒開後先加入適量的食鹽，下入麪條。2、保持水温，若水温不夠，麪條會糊化，經常用筷子攪拌麪條。3、若是乾麪條，比如掛麪，等水燒到冒小氣泡，改用中小火，放入麪條。4、加入醋，中和麪條的鹼味。5、水燒開後加入一碗涼水，等待水燒開後撈出麪條。

煮麪過程要加涼水是為了不溢鍋和使麪條均勻受熱，這樣麪條嚼起來會更有勁道。煮麪的時候經常需要加入冷水，俗稱“點水”，這是由於煮麪時鍋裏温度過高，水沸騰後經常會往上溢白沫。此時，加入冷水可以減緩沸騰的劇烈程度使其不易溢鍋。