酸菜排骨湯的做法 怎麼做酸菜排骨湯味道好

酸菜是東北人幾乎冬天都會吃的家常美食，也是冬季必備，很多東北菜都是用酸菜做成的，今天要介紹的這道東北家常菜就是酸菜排骨湯。酸菜排骨湯的做法很講究，做出來的美食鮮香可口，非常好吃，得到了大家的喜愛，怎麼做酸菜排骨湯味道好呢？

主料：

酸菜500克，豬小排500克，粉絲一把，凍豆腐200克

輔料：

薑片3片，料酒10毫升，鹽一勺，食用油，葱30克，大料3粒；

酸菜排骨湯的做法：

1.先將所有材料準備好，薑切片，葱切段，提前把粉絲泡好；

2.排骨洗乾淨，用開水燙一下，去除血水末子，洗乾淨備用；

3.鍋裏面倒油，加入葱姜和大料爆香，加排骨繼續翻炒；

4.再加酸菜，倒入料酒，再次翻炒一段時間；

5.一次性倒入一些水，水量按照基本沒過材料為標準，放入凍豆腐，輕輕翻拌；

6.大火燒開後，轉小火燉40-60分鐘，排骨熟爛即可

7.最後，加入一小把提前泡軟的粉絲和一勺鹽，攪拌均勻；

8.蓋蓋子，再小火燉7-10分鐘即可出鍋。

9.盛出，撒些葱花和香菜葉。

酸菜排骨湯的做法技巧

1. 吃的時候，可以蘸食一些蒜醬，醬料口味可以自己調製；

2. 將部分水換成高湯，做出來的湯會更好喝。

3. 粉絲一定要提前泡軟。