冬季吃多了內火重？來點時令兒菜促消化

打火鍋，沒有肉怎麼行？而且在冬天，人們喜歡進食些大魚大肉來補充能量好禦寒。話雖如此，但也有不少“火鍋”愛好者因為吃過頭導致飲食積滯、內火重而出現消化不良、便祕、牙齦炎等。

廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐樑説，時令蔬菜——兒菜可以完美的解決這個問題。

兒菜學名抱子芥，是芥菜的一種。兒菜具有芥菜的清香，但口感卻比芥菜要好，甘甜而不帶苦味，質脆少筋少渣，而且營養豐富。其性涼，味甘；入胃、大腸、膀胱經；有解毒消腫、下氣消食、利尿除濕的作用。可用於治療便祕、消化不良、尿痛等。

現代研究認為，兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素。其含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，減少致癌因子對腸道的刺激，從而發揮預防防結腸癌的作用。其含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。

但需要注意，脾虛便溏者不宜食用。兒菜入鍋開始，始終要大火，炒的過程中不可蓋鍋蓋。要加熱水“燜煮”。這樣即可保持其綠色，又能減少營養成分的損失。

兒菜炒肉片

【材料】兒菜1斤，五花肉2兩，大蒜數瓣、花椒一撮，油、鹽適量。

【做法】兒菜清洗乾淨，根部稍老的菜皮可以去掉，大的切成滾刀塊，小的整個吃，肉切薄片。鍋內倒入油，油熱後，先將蒜片和花椒粒投入油鍋，炒香，然後將火調小，下肉片，慢慢煸，煸出油，再放進切成塊的兒菜。開大火一起翻炒。勾少許鹽，大火快速翻炒。倒少半碗熱水，稍微掩住菜即可。因為熱水可保持油的熱騰，不會使鍋中温度突然下降，可使菜色保持鮮綠。不用蓋蓋子，大火收乾菜汁，期間翻動幾下即可出鍋。

【功效】開胃消食，清熱通便。

兒菜燉排骨

【材料】臘排骨250克，兒菜1斤，胡蘿蔔250克，姜、蒜、辣椒、花椒、葱段適量。

【做法】兒菜、胡蘿蔔洗淨切塊；排骨入鍋中焯水備用，焯好水的臘排骨放入砂鍋中。大火煮開轉中火燉四十分鐘，加入兒菜和胡蘿蔔，再煮兩分鐘即可。

【功效】開胃消食。