看完這篇文章，你會發現你根本不會吃茄子！

茄子是公認的吸油大户兒，愛吃，就得想轍讓它少吸點兒油，這樣兒咱吃起來才會更健康啊。

下面這3種方法，就是我最近常用的，能讓茄子少吃油，又不影響味道的小方法，這就分享給大夥兒哈！

方法一：

茄子切塊兒後，撒鹽，殺水，然後把水分擠出去再做菜。這樣茄子很容易軟，也不會吸走很多油了，就是做菜的時候得注意，少放或者別再放鹽啦。

這跟上面撒鹽的原理差不多，讓茄子的水分先蒸發出去，變軟之後再做。一般1盤茄子，用高火打2-3分鐘就差不多了，大家可以根據自家微波爐的火力大小，自行調整哈。

和這個做法類似的還有幹炒法，就是在炒茄子之前先不放油，幹炒出茄子的水分，然後盛出，按正常程序繼續做。

這方法我試過，有點兒慢，而且踅微麻煩點兒，家裏沒微波爐的童鞋可以試試。

雖然前2種方法都能幫“茄子海綿寶寶”少吸點兒油，但依然有童鞋認為，沒經過油炸的茄子，吃着就是不過癮。那咱就説説怎樣炸茄子，才能省油吧。

1）茄子不要去皮，一是有營養，二是有一部分茄子皮的遮擋，油就能少一點兒啦。當然你要實在不愛吃，去了也行。

2）給它穿上一層衣服，就是幹澱粉。切好的茄子塊上，薄薄地撒上一層幹澱粉，炸的時候就能少喝油了。

3）炸茄子時，油温升到7-8成熱（油麪有輕微波動，微微冒煙時）後，再放茄子。這時，彆着急調小火，也彆着急撈出來，要炸到顏色金黃才行，這時它還會慢慢兒吐些油出來。撈出之後，放吸油紙上，用鏟子壓一壓，能再去掉不少油哦！

我還看到有的朋友炸完茄子後，用開水焯燙1遍的，你要是喜歡，也可以試試哈！

此外，還有切塊晾曬法、提前蒸製法等，如果你不急着吃，可以用，就是有點慢兒哈。