這麼做魚連骨頭都能吃,補鈣健腦特別好,孩子一定要多吃 !
今天要給大家介紹的這道菜—燜酥魚,又叫骨酥魚,是華北地區常見的一道家常菜。這道菜據傳曾經被宋太祖趙匡胤搬旨御封,又稱為“聖旨骨酥魚”。燜酥魚酸口,鹹中帶甜,由於經過長時間的燜製作。其肉質入且骨酥刺軟,是一道下飯與下酒皆適合的家常菜餚。來看看是如何烹飪的吧!
燜酥魚
主料:鯽魚
輔料:白菜、五花肉
調料:生抽、老抽、米醋、黃醬、鹽、糖、大料、花椒、葱、姜、蒜
做法:
1. 將準備好的鯽魚摘除內臟,沖洗乾淨
2.把大白菜幫洗乾淨,鋪在高壓鍋底,上面撒上葱段和薑片
3.將準備好的魚放在白菜幫上,上面撒上剩下的葱、姜
4.緊接着加入鹽幹辣椒、大料、花椒、蒜片
5. 鍋內倒入老抽、生抽、米醋、黃酒、糖、鹽、黃醬
6. 將五花肉切片,放在最上面
7. 最後加水沒過魚即可,開大火燒開
8. 再繼續調成小火燉半個小時入味,最後蓋上蓋子壓半個小時即可出鍋