北京的傳統食物有哪些 北京有哪些傳統食物
導讀:北京是我國的政治文化中心,這裏歷史文化非常濃厚,去北京,不僅要欣賞美景,也要品嚐北京傳統的美食,那麼北京的傳統食物有哪些呢?跟着小編一起來看看北京有哪些傳統食物吧!
1、驢打滾
豆麪糕又稱驢打滾,是北京小吃中的古老品種之一,南方地區卻喜歡稱之為馬打滾,製作時要求餡卷得均勻,層次分明,外表呈黃色,特點是香、甜、粘,有濃郁的黃豆粉香味兒。豆麪糕以黃豆麪為其主要原料,故稱豆麪糕。但為什麼又稱“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻,製得後放在黃豆麪中滾一下,如郊野真驢打滾,揚起灰塵似的,故而得名。
2、炸醬麪
炸醬麪是北京富有特色的食物,由菜碼、炸醬拌麪條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及葱姜等放在油裏炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒,即成炸醬。麪條煮熟後,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麪。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱“過水麪”或者“涼麪”。
3、北京烤鴨
北京烤鴨,是具有世界聲譽的北京的名食,用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩,被譽為“天下美味”而馳名中外。
4、糖耳朵
糖耳朵是北京小吃中常見名品,又稱蜜麻花。因為它成形後形狀似人的耳朵得名。其棕黃油亮,質地綿潤鬆軟,甜蜜可口。