北京人小暑吃什麼傳統食物 小暑北京人吃什麼傳統食物
導讀：小暑，是二十四節氣之第十一個節氣，小暑開始進入伏天，所謂“熱在三伏”，三伏天通常出現在小暑與處暑之間，是一年中氣温最高且又潮濕、悶熱的時段。小暑雖不是一年中最炎熱的季節，但緊接着就是一年中最熱的節氣大暑，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之説。那麼北京人小暑吃什麼傳統食物呢?跟着小編來看看北京人小暑吃哪些傳統食物吧!
北京人小暑吃什麼傳統食物
1、豆汁兒
豆汁兒乃是京城著名的黑暗料理，它以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生而成。很多外地朋友對豆汁兒難以接受，其被人詬病、質疑許久，喝豆汁兒，記得一定要配上焦圈、鹹菜絲和燒餅。
2、鴨肉
所謂“小暑大暑，上蒸下煮”，濕熱高温的天氣，食鴨肉的首選。北京烤鴨享譽國內外，採用棗樹、梨樹、蘋果樹等果木炭火烤制，色澤紅豔，肥而不膩，外焦裏嫩，尤其是還有一股果木的清香。還可以嚐嚐老鴨湯。
3、吃藕
民間有“小暑吃藕”的習俗。早在清咸豐年間，藕就被欽定為御膳貢品了。藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。
4、黃鱔
民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的説法，黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。
北京人小暑吃哪些傳統食物
另外，小暑期間也是伏天的開始，俗話説“頭伏餃子二伏面”，那麼逢節氣節日必出現的餃子，小北就又該説道説道了。苦夏之際，人們普遍胃口不好、疲乏倦怠，但是白天還要勞作養家，所以為了犒勞自己，同時增進食慾，頭伏就要吃餃子。
小暑相關
小暑前後，中國南方大部分地區各地進入雷暴最多的季節。雷暴是一種劇烈的天氣現象，常與大風、暴雨相伴出現，有時還有冰雹，容易造成災害。華南東部，小暑以後因常受副熱帶高壓控制，多連晴高温天氣，開始進入伏旱期。中國南方大部分地區這一東旱西澇的氣候特點。
在過去我國南方地區民間有小暑“食新”習俗，即在小暑過後嘗新米，農民將新割的稻穀碾成米後，做好飯供祀五穀大神和祖先，然後人人吃嘗新酒等。在北方地區有頭伏吃餃子的傳統，伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物，且餃子的外形像元寶，有“元寶藏福”的意思，吃餃子象徵着福氣滿滿。
