新鮮竹筍營養價值 減肥開胃的優良保健菜

導語：竹筍是很多人愛吃的食物，你或許只知道它的味道很不錯，但是你並不知道它有哪樣的營養價值和功效。對於一些人來説，吃竹筍能起到減肥的作用。現在我們瞭解關於新鮮竹筍營養價值，是一道不錯的減肥開胃的優良保健菜哦。

新鮮竹筍營養價值 減肥開胃的優良保健菜

竹筍

一、新鮮竹筍營養價值

市場上，一年四季皆有竹筍賣，但惟有春筍、冬筍的味道是最好的。烹飪時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。竹筍具有高蛋白、低澱粉、低脂肪、多纖維等多種特點。還含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C及鈣、鐵、磷等礦物質。因此，常食竹筍對我們身體健康有很大的幫助。

二、新鮮竹筍的功效

1、減肥瘦身

竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，而且還是低脂肪、低糖、多纖維的食物，因此，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果長期堅持吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它給吸附掉，從而降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，達到減肥的目的，還能減少與高脂有關的疾病。

2、開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質，這也是構成了竹筍獨有的清香，該物質具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，因此常用於治療消化不良，脘痞納呆等病症。

3、寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可有效的增加腸道水分的貯留量，促進腸胃蠕動，降低腸內壓力，減少糞便的粘連度，使糞便變軟有利於排出體外，用於治療便祕，預防腸癌。

4、增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量比較高，以上物質均有助於增強機體的免疫功能，提高人體防病抗病的能力。

5、開膈消痰

低糖、低脂是竹筍最大的特點，它還富含植物纖維，因此可降低體內多餘的脂肪，消痰化瘀滯，對治療高血脂、高血壓、高血糖等症均有一定的食療作用，而且對消化道癌腫及乳腺癌也有很好的預防作用哦。

6、化痰止咳

食用竹筍對咽喉具有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並且能夠解除咽喉因感冒引起的局部瘙癢感，從而可以有效阻斷咳嗽的反射。

7、補充多種維生素

人們常説的蛋白質、氨基酸、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等眾多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時候得到充分的補充，大家是不是有點不敢相信了呢?不僅如此，這些維生素在竹筍中的含量還非常豐富哦，竹筍中多種維生素和胡蘿蔔素的含量是大白菜的2倍多。這些維生素能夠幫助機體增強免疫功能。可以説竹筍稱得上是一種優良的保健菜了。

竹筍

三、吃竹筍的禁忌事項

1、竹筍不能和什麼一起吃

竹筍不能和羊肝、羊肉一起吃，因為竹筍與羊肉等食材是相剋的，一起食用會引發食物中毒，另外竹筍和紅糖也不能一起吃，它們相遇以後會產生賴氨酸，對人類身體健康不利。竹筍與豬小排也不能一起食用，兩者同時食用時，會影響人體對鈣質的吸收，時間長了身體就會因為缺鈣出現多種疾病。

2、潰瘍患者不宜吃竹筍

平時食用竹筍除了要注意不能與上面那些食材一起食用以外，還要注意患有潰瘍病的人羣也不宜吃竹筍，因為竹筍性質寒涼，還含有大量的粗纖維，它們會使人類的胃腸蠕動加快，不利於潰瘍面的癒合，因此胃潰瘍和十二指腸潰瘍等病的患者，應該儘量避免食用竹筍。

3、肝硬化不能吃竹筍

患有肝硬化的人羣不能吃竹筍，不然會引發消化道出血，危害身體健康，另外泌尿結石患者也不能吃竹筍，因為竹筍中含有一定數量的草酸鹽，它們遇到鈣以後會形不能消化的草酸鈣，它們在人體內積存以後就會形成結石，會加重結石病人的病情，對病情控制不利。