雷竹筍營養價值 雷竹筍怎麼吃好吃

導語：雷竹筍即為雷竹的幼苗，一般我國浙江、江西等地區每年3月份的時候都會長出大量的雷竹筍，這個時候你便能嚐到各式各樣的雷竹筍美食。雷竹筍營養價值和其他種類竹筍差不多，但是雷竹筍是一種綠色食品，是健康食品。那麼雷竹筍怎麼吃好吃呢?和其他竹筍一樣，雷竹筍的吃法多種多樣，以下小編會為大家介紹雷竹筍的美味吃法。

雷竹筍營養價值 雷竹筍怎麼吃好吃

雷竹筍營養價值

食物功效

雷竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。主要分佈於浙江西北、江西的丘陵平原地帶，由於雷竹具有出筍早、產量高、筍期長、筍味美，年年出筍，效益高，適應性強等特點，並有較高的營養價值和商品價值。

雷筍味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達70%，為早熟、高產的優良筍用竹種。

從營養成分看，雷筍含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖類、纖維素及無機、機鹽等。其中，每100克雷筍中含粗纖維0.55克，適中的纖維素含量對排除腸道毒性或刺激有積極作用，能有效地促進人體新陳代謝和健康，在腸癌預防上有極佳作用。

每100克雷筍中含粗蛋白2.7%，容易被人體吸收。其蛋白質含量比常見蔬菜要高，比大白菜高1倍，雷筍蛋白質水解後可產生18種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸，成為一種營養價值較高的理想綠色食品。

每100克雷筍中脂肪含量較低，僅為0.52%。其脂肪含量雖少，但比常見蔬菜含量要高，而且其脂肪消化率較高，必需脂肪酸含量較為豐富，經常食用雷筍不會引起身體肥胖。

經測定，每100克雷筍的糖類含量中，總糖、可溶性糖類分別是為3.5%和1.7%，經常食用不易引起身體肥胖，每100克雷筍中除了含有鹽等無機成分外，還含有鈣、鐵等礦質鹽類，以及維生素A、維生素B及維生素C等，能有效調節人體發育和新陳代謝的各種生理活動。粗纖維還可減少腸癌的發生，因此雷筍現已成為廣大消費者接受，成為21世紀理想的健康綠色食品。

雷竹筍怎麼吃好吃

食物功效

第一種吃法：臘肉炒竹筍

材料：臘肉、雷竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽

做法：

1、將臘肉汆水切片。

2、竹筍汆水切片。

3、準備好姜、蒜。

4、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。

5、加料酒、適量的鹽調味就好了。

食物功效

第二種吃法：泡椒雷竹筍

材料：雷筍300克、野山椒100克、葱半根、姜3片、八角2粒、花椒1湯匙、大蒜3瓣、紅尖椒3根、花雕200ml、糟滷200ml、鹽、糖適量

做法：

1、竹筍對切後，切段，拍成細條;

2、放入沸水中，加鹽焯燙半分鐘，撈出瀝乾水分;

3、大蒜去皮切碎、京葱、生薑切片、紅辣椒切碎;4、將糟滷、花雕、野山椒、大蒜、京葱等調成滷汁，並加適量糖調味;

5、準備一個乾淨的密閉容器，放入筍、將滷汁倒入，沒過春筍為宜;6、冷藏一夜，即可食用。

雷竹筍和其他竹筍的區別

春筍包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種。春天的毛竹筍就是長大的冬筍，一般上市季節是3月中旬到4月下旬，這種春筍的個頭大，杭州人用它來做醃篤鮮;雷竹筍是那種細長型的筍，就是雷竹的寶寶，一般3月初出筍，江浙一帶是用它來做油燜春筍的;早竹筍其實就是雷竹筍，只是因為人工加温孵化的關係，會在2月到4月大量上市;還有一種哺雞筍，就是哺雞竹的寶寶，顏色有紅、白、烏、花四種，外形類似雷竹筍，是杭州地區的特色竹筍，每年4月中旬到6月中旬上市。

食物功效推薦：

莧菜的功效與作用 莧菜的營養價值及多種吃法 

黃油桃的營養價值 孕婦可以吃黃油桃嗎

土豆的功效與作用 土豆是減肥還是增肥呢

海帶和紫菜的營養價值 海帶和紫菜能一起吃嗎

生菜的功效與作用 生菜是轉基因蔬菜嗎 

芒果營養價值功效作用 芒果是熱性還是涼性

羊肉功效與作用及禁忌 吃羊肉上火怎麼辦 

鵝蛋有什麼藥用價值 鵝蛋能治乳腺增生嗎 

海南青芒果營養價值 海南的青芒果怎麼吃