月餅放冰箱又拿出來常温放會壞嗎 月餅從冰箱拿出常温放會壞嗎

導語：月餅的主要原料有面粉、雞蛋、糖、各種餡料、食品添加劑等等。有些朋友把月餅放冰箱又想拿出來，但是不知道月餅放冰箱又拿出來常温放會壞嗎？月餅從冰箱拿出常温放會壞嗎？有不知道的小夥伴趕快跟着小編來學習一下吧，希望大家閲讀愉快。

月餅放冰箱又拿出來常温放會壞嗎

　　月餅

如果在保質期內，一般是不會壞掉的。

一般來説，未開封月餅的保質期為20-90天。月餅的保質期主要受裏面的餡料影響，也受包裝的影響。

水果餡的月餅只能保存大約一個月，而甜糖餡如豆沙和紅棗則稍長一些。其中，冰皮月餅的保質期最短，只有15-20天，需要在冰箱裏存放這麼長時間。

拆下的月餅一般只能在室温下儲存幾個小時，在冰箱裏只能再儲存兩天。因此，最好儘快吃完月餅。

月餅的保質期是多久？

不同品牌的月餅保質期不同。最長的保質期為90天，最短的保質期只有10天以上，其他的標註為45天或60天。

由於烘焙的月餅仍保持一定的水分和油脂，保質期不能像餅乾等脱水食品那樣長。保質期受原材料質量、生產環境、生產設備和包裝技術等諸多因素的制約，尤其是生產環境和包裝材料對保質期的影響。

現代工廠是在無菌條件下進行的，消除了污染源。因此，在這種環境下生產和包裝的月餅具有更長的保質期。手工生產的產品可以滿足衞生條件，但不能達到無菌程度，或多或少會受到感染。因此，即使使用相同的包裝，保質期也會縮短。

　　月餅常温

月餅如何挑選

從正規渠道購買。千萬不要貪小便宜購買劣質月餅，應從品牌直營店、官方旗艦店和大型超市等正規渠道購買月餅。

注意生產日期。購買前應注意月餅的生產日期和保質期，挑選在保質期內的新鮮月餅。如果時間過長，可能會因月餅含大量油脂而引起過氧化值或酸價升高，產生哈喇味。

驗證真偽。為保證月餅品質，建議購買包裝上標有生產許可證號的正規廠家生產的月餅。在選購月餅時，若外包裝盒上有防偽碼，可用手機掃描月餅盒上的防偽二維碼進行驗證，確認該月餅是否是獲得生產許可證廠家的產品。

食用月餅有講究

吃新莫存放。月餅忌高温又怕潮，久放易導致餡料變質，故應隨吃隨買，切忌大量購買，存放過久。

按順序吃。月餅多分為鹹、甜兩種，如需同食，應先吃鹹後吃甜，適應味覺，更好地品嚐味道。

配熱不配冷。月餅富含脂肪，吃時不宜配冷飲，可配上熱茶或其它熱飲，有利於消化。

適量食用。月餅中油脂、蔗糖含量高，過量食用會引起腸胃不適，最好是切塊分食，應適量食用。

特殊人羣莫貪食。月餅是高糖高油脂食品，糖尿病患者、肥胖、高血脂、高血壓患者、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者、膽結石患者、慢性腹瀉、急性肝炎和恢復期肝炎患者等切忌貪食。

　　月餅圖片

月餅檢驗小知識

食品添加劑

在食品的生產、加工、儲運、流通等各個環節都起着非常重要的作用，消費者不必談添加劑色變，在規定的限量和適用範圍內使用不會對人體健康產生危害。如脱氫乙酸及其鈉鹽廣泛用作防腐劑，對黴菌具有較強的抑制作用。

理化指標

理化指標中的酸價和過氧化值主要反映食品中的油脂氧化酸敗程度，也是食品產生哈喇味的主因。一般情況下，如果食品氧化變質，消費者在食用過程中能辨別出哈喇等異味，需避免食用。月餅是高油脂的食物，儲藏條件不當，特別是在環境温度較高時，易發生氧化酸敗，所以月餅一定要放在低温、陰涼、通風處保存。

微生物指標

包括反映食品衞生質量的指示性指標（如菌落總數、大腸菌羣、黴菌、酵母等）和致病菌指標（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）。菌落總數主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衞生要求。菌落總數超標，説明食品受到污染，同時食品中菌落總數數量越多，食品腐敗變質的速度也會越快。

月餅怎麼保存

盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風；另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥鬆，最容易破碎。如果餅皮脱落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，並且易受潮變質。

一定要將月餅存放在低温、陰涼、通風的地方。一般來説，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。

在25℃的氣温環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣温超過30℃，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天；至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。

月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。

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