蘆筍的營養價值及功效 食用蘆筍的注意事項與搭配忌宜

導語：我們平時吃的蘆筍實際上是植物的嫩芽，因為口感極佳，所以人們把該嫩芽當做蔬菜來食用。就像所有筍類一樣，都是食用其嫩芽，而且營養價值非常豐富。蘆筍的營養價值及功效是非常多的，其中最高的營養價值就是它含有人體必需的氨基酸。不過，蘆筍雖好吃，但吃的時候也不能亂吃。下面一起了解食用蘆筍的注意事項與搭配忌宜。

蘆筍的營養價值及功效 食用蘆筍的注意事項與搭配忌宜

蘆筍的營養價值及功效

食物功效

蘆筍為雌雄異株，株性比≈1。雌雄株在性狀上有較大差異

雄株：植株矮，分枝多，開花早，發生莖多，幼莖單重小，但產量高

雌株：植株高大，分枝稀，開花遲，發生莖很少，幼莖粗大，總產量略低

營養價值：蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。

功效：蘆筍具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能，對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。在我國醫學史上早有蘆筍治疾患的記載。明代李時珍《本草綱目》言蘆筍能“癭結熱氣、利小便”;根稱為小百部，能潤肺鎮咳、祛痰、殺蟲等。早在兩千年前《神農本草經》上已將蘆筍列為“上品之上”，稱久服輕身益氣延年。據現代醫學研究，蘆筍中含有的天門冬酰胺是一種能抑制癌細胞生長的物質。二十世紀七十年代初，美國一位牙科醫生通過食用大量的蘆筍治好了自己的眼癌和惡性淋巴癌。1974年化學家盧茨得出蘆筍可以治療癌症的結論。蘆筍對白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。另外，蘆筍對高血脂、心臟病、高血壓、動脈硬化症也有一定的療效。蘆筍還含有蘆丁(維生素 P)、抗壞血酸(維生素C)、甘露聚糖、膽鹼、精氨酸等，對維持毛細血管形態、彈性及生理功能有較好的作用。中山醫科大學腫瘤醫療研究所實驗證明，蘆筍能顯著抑制由化學致癌物質引起的胃癌前病變。

蘆筍食用注意事項

食物功效

1、患有痛風和糖尿病的人羣都不適合食用蘆筍，不然會讓病情加重，不利於病情的恢復。另外，尿酸代謝異常和脾胃虛寒的人羣，也不適合食用蘆筍，食用會讓尿酸代謝障礙加重，對人體健康不利。

2、過敏體質的人羣不適合食用蘆筍，因為蘆筍中有一些天然過敏成分，容易誘發過敏，會讓人們出現消化不良、頭痛以及咽喉疼痛等不良症狀，有時還會讓氣管炎和哮喘的症狀加重，危害健康。

3、蘆筍要購買新鮮的蘆筍的食用，購買後保存時間也不宜過長，如果超過一個星期就不建議再繼續食用。另外，平時購買蘆筍時一定要選擇那些不開芒、沒有水以及表面鮮亮，沒萎縮的蘆筍。

蘆筍的搭配宜忌

蘆筍+豬肉：有利於人體維生素B12的吸收

蘆筍+百合：抗癌

蘆筍+西葫蘆：加重脾胃虛寒

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