鵝的營養價值介紹 鵝的做法大全

導語：鵝是我們常見的一種家禽，成年的鵝比鴨大，額部有肉瘤，頸長。它是一種食草動物，吃五穀雜糧，基本不會吃葷食，不吃油膩的剩菜，所以其肉質鮮嫩鬆軟，清香不膩。中醫認為鵝肉性平、味甘，可有效治療口渴、乏力、氣短、食慾不振，因此，有以上症狀的人不妨多吃些鵝肉。今天，本站就帶大家去了解鵝的營養價值;鵝的做法大全。

鵝是我們常見的一種家禽，成年的鵝比鴨大，額部有肉瘤，頸長。

鵝的介紹

鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉功效多樣，特別適合在冬季進補。

鵝的營養價值

每100克鵝肉所含營養素：熱量(251.00千卡)、蛋白質(17.90克)、脂肪(19.90克)、膽固醇(74.00毫克)、維生素A(42.00微克)、硫胺素(0.07毫克)、核黃素(0.23毫克)、尼克酸(4.90毫克)、維生素E (0.22毫克)、鈣(4.00毫克)、磷(144.00毫克)、鉀(232.00毫克)、鈉(58.80毫克)、鎂(18.00毫克)、鐵(3.80毫克)、鋅(1.36毫克)、硒(17.68微克)、銅 (0.43毫克)。

鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，且不飽和脂肪酸的含量高。

鵝的做法大全

1、鵝肉補中湯

原料：鵝1只，黃芪、黨蔘、山藥、大棗各30克。

做法：將原料裝入鵝腹，以線縫合，用小火煨燉，略加食鹽調味。煮熟後，將鵝撈起，取出藥物，飲湯吃肉。

2、香麻鵝脯

原料：淨鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個。調料：生薑5片，葱3段，紹酒、幹澱粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克。

做法：將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用薑片、葱段，精鹽醃好。煎炸前將醃好的鵝脯去掉薑片、葱段，加入雞蛋、幹澱粉拌勻，然後每件鵝脯沾上白芝麻。炒鍋內放入花生油搪鍋後，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟後倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。

3、烤鵝

原料：鵝半個，姜蒜、葱段兒、大料、料酒、醬油柱候醬，蜂蜜適量。

做法：先將鵝放入大一些的容器，放入葱段兒、薑片兒、大料、料酒、柱候醬醬油，均勻塗抹在鵝身上，醃製2個小時左右;將鵝晾乾，表層均勻塗上蜂蜜。烤箱預熱，放入鵝烤，200°上下火烤，鵝放中下層位置。每20分鐘將鵝取出再刷一遍蜂蜜，再烤。前後烤60分鐘即可。