紫皮花生營養價值 紫皮花生營養功效作用分析
導語：紫皮花生，顧名思義是花生子的皮衣是紫色的，和我們平時見到粉色衣的花生有着顏色上的區別，當然， 紫皮花生營養價值和一般的花生的營養價值是有區別的。紫皮花生在含有花生本質營養的基礎上，還含有一些對抗壓有效的營養元素，是“抗壓高手”。下面我們進行紫皮花生營養功效作用分析。
紫皮花生營養價值 紫皮花生營養功效作用分析
紫皮花生營養價值
食物功效
1、紫皮花生中的鉀、硒、鋅和維生素E的含量比其他花生含量高得多。這些物質對提高寶寶的身體抵力都有好處。
2、紫皮花生的精氨酸含量很高，這種物質能加速潰瘍癒合，緩解疲勞和情緒低落。其含量比黑大豆高2.46%，對於男寶寶和成年男性都有益。
3、紫花生與紅花生相比，粗蛋白質含量高5%，精氨酸含量高23.9%，鉀含量高l9%，鋅含量高48%，硒含量高101%
4、紫皮花生營養豐富，是價廉易得的保健佳品。據科學家研究，紫皮花生含大量的植物固醇，對人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
5、花生的營養價值很高，而且還有很大的治病功效，墨西哥專家最新實驗表明，花生、花生油中含有豐富的植物固醇，特別是貝塔谷固醇，其中後者已被實驗證明具有預防心臟病及腸癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。美國科學家還在花生中發現了一種生物活性很強的天然多酶類物質——白藜蘆醇。這種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥硬化、心腦血疾病的化學
預防劑。美國學者艾爾·敏德爾1998年編輯出版的《抗衰老聖典》中，白藜蘆醇被列為“100種最熱門有效的抗衰老物質”之一。
紫皮花生營養功效作用分析
食物功效
1、穀氨酸：在日常糧油作物中黑花生含量最高，為5550mg/100g。比氨基酸總量最高的黑大豆高10.65%，比黑玉米高215.69%，可稱為“穀氨酸之王”。腦中最多的是氨基酸，穀氨酸為構成大腦的主原料，其有助於增強大腦功能，使大腦快活地發揮功能。美國營養學家發現，成人血液中的穀氨酸在以非常快的速度與腦內的穀氨酸進行交換。穀氨酸具有收集多餘的胺(胺會抑制大腦發揮其功能)並將其轉化為緩衝的谷酰胺之功能。谷酰胺可增進智能，加速潰瘍癒合，緩解疲勞、情緒低落及陽痿現象，可治療精神分裂症及衰老症。 穀氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成谷胱甘肽，這是一種關鍵的自由基清除劑，保護腦細胞免受自由基損傷，延緩大腦衰老。自由基是一羣不穩定的氧化分子，是細胞用氧後的正常副產物，人腦50%以上的區域是由脂肪組織組成的，因此特別易受自由基的攻擊。
2、天門冬氨酸：含量為3280mg/100g，僅次於黑大豆(3719mg/100g)，對促進腦細胞發育和增強記憶力有良好的作用。
3、精氨酸：含量為3160mg/100g，比黑大豆高2.46%，在美國被列為100種最熱門的營養補品中，排在第二位，是維持腦下垂體正常功能的必需氨基酸。 與鳥氨酸、苯丙氨酸一起作用，可合成及分泌腦下垂體的生長激素，增強肌肉組織，增強免疫功能及傷口的癒合。精氨酸對男性尤為重要，可增加精子的數量，因為精液中80%是由此種蛋白質要素構成的，可促進血液流向陰莖，使之更堅挺，增強男性性功能。精氨酸對成年人尤為需要，因為30歲後的腦下垂體就幾乎停止分泌精氨酸了。精氨酸對人體肝臟疾病有明顯療效。
4、苯丙氨酸：含量為1610mg/100g，比黑大豆高8.05%。苯丙氨酸是一種必需氨基酸，是作為神經傳導必需的氨基酸，是傳達大腦和神經細胞之間往來的化學物質。可改善記憶力及提高思維敏捷度，降低飢餓感，提高性慾，清除抑鬱情緒。
5、甘氨酸：含量1500mg/100g，僅次於黑大豆(1792mg/100g)。甘氨酸對人體十分有益，有助於治療腦下垂體功能不足症，可提供人體額外的肌胺酸，因此可治療進行性肌肉萎縮，對治療胃酸過多亦十分有效。
6、酪氨酸：含量1320mg/100g，與黑大豆相當。可使大腦思維敏捷，是神經傳導物質多巴胺的前驅物質，在高層次的神經傳導、刺激及改變大腦活動方面具有重要作用。有助於改善性能力，使精神亢奮，有助於控制精神抑鬱及焦躁症。
7、脯氨酸：含量1250mg/100g。有助於提高學習能力，加速傷口癒合。
8、纈氨酸：含量1050mg/100g。是人體必需氨基酸，是天然合成代謝建構肌肉的補品，是人體肌肉所需熱量的主要來源。
9、丙氨酸：含量1030mg/100g。可提高免疫系統功能，預防腎結石，有助於緩解低血糖。
10、賴氨酸：含量930mg/100g。在許多植物蛋白質中並不含賴氨酸，賴氨酸是建構人體蛋白質中極為重要的必需氨基酸，可促進生長髮育，組織修復及產生抗體、激素和酶。能使人注意力高度集中，提高生育能力。因此，黑花生是強精補腦、延緩衰老、防治心腦血管疾病、癌症和糖尿病的天然保健食品，前景十分誘人。
食用紫皮花生注意事項
紫皮花生特別適合免疫力低下的寶寶食用。紫皮花生吃法很多，但以煮着吃為最佳。加入少量水，其紫皮中的營養成分可溶入水中，連湯一起喝掉，以保持其抗氧化性成分的有效吸收，避免浪費。其他烹飪方法對微量元素破壞很大，而且紫皮花生本身富含植物油，若加油烹調，極易生熱上火。
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