黃鱔的營養價值有哪些 黃鱔的家常做法

導語：黃鱔又稱鱔魚、長魚海蛇，它是一種魚類，身體像蛇，沒有鱗，膚色有青、黃兩種。黃鱔味鮮肉美，刺少肉厚，而且營養價值十分豐富。日常生活中，很多朋友都很喜歡食用黃鱔，那麼，黃鱔怎麼做比較好吃呢?今天，本站小編就為大家介紹黃鱔的家常做法;黃鱔的營養價值有哪些。感興趣的朋友趕快去了解一下吧!

黃鱔又稱鱔魚、長魚海蛇，它是一種魚類，身體像蛇，沒有鱗，膚色有青、黃兩種。

黃鱔的介紹

黃鱔常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤於質水底層，在我國各地均有生產，以長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6～10月，以6～8月所產的最肥。黃鱔體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三稜刺，肉嫩味美。

黃鱔的營養價值有哪些

1、黃鱔富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養元素。

2、黃鱔特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

3、黃鱔含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

4、黃鱔富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

5、黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

6、黃鱔富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

7、黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

黃鱔味鮮肉美，刺少肉厚，而且營養價值十分豐富。

黃鱔的家常做法

1、紅燒鱔魚

材料：鱔魚400g，蒜2頭，老薑，香葱各10g，白酒、老抽、香醋、白砂糖、白胡椒粉、油適量

做法：先將鱔魚去除內臟後用温水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。然後再將香葱冼淨切成小段;老薑、蒜洗淨切片備用。大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香葱碎即可出鍋。

2、大蒜燒鱔魚

材料：鱔魚1000克，白皮大蒜200克，姜、大葱、鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、豆瓣、玉米澱粉、菜籽油適量

做法：鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾，洗淨，切成長約4釐米的段;大蒜剝去皮洗淨，薑切片，葱切細花，豆瓣剁細;炒鍋內下油，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時剷起;鍋內另下菜籽油，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度);下濕澱粉收濃，亮油，起鍋下葱花，合勻入盤，菜面上撒上花椒麪即可。

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