鱔魚的營養價值及功效 鱔魚不能與什麼同食

導語：鱔魚也就是我們常説的黃鱔，它和蛇長得差不多，因此很多人對它都感到非常害怕。但鱔魚肉質嫩而鮮美，且含豐富的物質，所以還是有很多朋友喜歡食用它的。但食用鱔魚也有禁忌，它不能和一些食物同食，否則會造成身體不適。那麼，鱔魚不能與什麼同食?鱔魚的營養價值及功效分別又有哪些呢?接下來，本站就帶您去了解!

鱔魚也就是我們常説的黃鱔，它和蛇長得差不多，因此很多人對它都感到非常害怕。

鱔魚的營養價值

1、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

2、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

3、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

鱔魚的功效

1、保護視力

鱔魚可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

2、增強記憶力

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的3、糖尿病患者理想食品。

3、調節血糖

鱔魚所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

鱔魚不能與什麼同食

1、山楂

鱔魚性温，可以補中益氣，對虛損、血氣不調、風濕等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相剋理由與柿子相似。故二者不宜同時食用。

2、柿子

鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低。所以不宜同食。

3、金瓜

因鱔魚温中補氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，無益於身體。且二者生化成分複雜，同食會產生不利人體的生化反應，有害人體，故不宜同食。

4、葡萄

鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分;葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低，故二者不宜同食。

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