廣東夏天煲什麼湯比較好?

導語：夏季飲食上以清熱、解暑為主，但中醫講究個體差異，每個人應該根據自己的體質去選擇適合自身的煲湯藥材，這樣，補益的效果更為明顯。而嶺南的水土濕度較大，夏季時間較長，所以當地生產的一些中藥材的清熱祛濕功效往往比較好，比如廣藿香、春砂仁、木棉花等。建議在煲湯的時候，適當選用這些本地的藥材，更適合夏季氣候的需要。

1、五指毛桃橄欖煲豬骨湯

五指毛桃食藥兼之，在眾多祛濕食材中它的補虛作用較強，又能補脾肺之氣，中醫認為它能健脾補氣、養胃祛濕。橄欖能利咽化痰、開胃消食、生津潤燥。此湯男女老少皆宜，清潤可口，有健脾祛濕、生津潤燥之功。

材料：五指毛桃150~200克、橄欖8~10個、豬骨500克、生薑3片。

做法：各物分別洗淨。五指毛桃稍浸泡;橄欖可拍裂;豬骨切段，並用刀背敲裂。一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升約10碗量，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。

2、涼瓜蠔豉燉排骨

涼瓜有清熱解毒、清脂降壓功效，味道甘苦，蠔豉所含蛋白質中有多種優良的氨基酸有解毒作用，可以去除體內的有毒物質，亦可預防動脈硬化。涼瓜蠔豉燉排骨此款湯材料搭配恰到好處，排骨、黃豆和蠔豉帶出了苦瓜的甘甜，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。

材料：排骨500克、苦瓜一條、蠔豉8粒、黃豆100克、姜4片、蜜棗2粒、鹽適量。

做法：苦瓜剖開去囊籽，切厚件，黃豆、蠔豉用温熱水浸泡洗淨。豬骨用鹽醃1-2小時，也可不醃。黃豆浸泡，也可以炒下洗淨才煲，這樣容易煲綿，全部材料加水2500毫升，放入湯鍋大火燒開。改小火煲2小時，放鹽調味。

3、冬瓜薏米燉水鴨

廣東人大暑、小暑，喜歡用冬瓜煲湯，可以清熱解毒、生津止渴。冬瓜富含維生素B，它和薏米一樣都有消水腫以及利尿功效，鴨子是在水中生長的，具有滋五臟之陰、養胃生津的功效。此款湯非常適合在炎熱的夏季飲用，健脾利濕、消暑清熱、滋陰養生。

材料：冬瓜500g、老鴨500g、薏米一把、姜4片、料酒、鹽。

做法：冬瓜切大塊、薏米提前30分鐘泡好，鴨切塊。鍋裏下清水燒開，把洗淨的鴨放入沸水焯燙至水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝乾水備用。鍋裏重新下清水燒開，開後放入姜、料酒、鴨、薏米，燒開後煲10分鐘，改小火煲1個小時;然後放進冬瓜，小火再煲1個小時;最後加入鹽調味即可。

4、粉葛赤小豆鯪魚湯

粉葛赤小豆鯪魚湯具有“清熱毒、瀉濕火”的成效。鯪魚與粉葛、赤小豆同用，是廣東民間清濕火、去骨火的家常靚湯。

材料：粉葛500g、姜2片、蜜棗2個、赤小豆30g、排骨300g、鯪魚300g。

做法：赤小豆用清水浸泡1小時備用，粉葛去皮切小塊。鍋中放少許油將鯪魚煎至兩面金黃，排骨飛水。湯鍋中放入2000ml水，燒開後把粉葛、排骨、赤小豆、蜜棗和薑片放入鍋中。中火煲一小時，然後放入鯪魚再煲1小時，少許鹽調味即可。

5、霸王花節瓜煲豬利

這個湯是一般廣東家庭都會煲的，很多時會加上章魚，就更加美味咯!因為家裏沒有，所以就用了瑤柱代替，味道也不錯啊!此湯解暑生津、健脾、潤肺、補腎。

材料：霸王花2棵;節瓜2個切大塊;大瑤柱4粒;蓮子、眉豆、苡米、百合、苕實、花生各少許;陳皮1個去囊;姜大塊拍。

做法：先將豬利放入沸水中煮5分鐘出水，颳去利苔洗淨，其它材料洗乾淨後，放入瓦煲，煲4小時下鹽即可。