清蒸鯽魚怎麼做最好吃 清蒸鯽魚最正宗的做法
清蒸鯽魚也是四川的傳統名菜,川菜的代表美食之一,很多人都喜歡吃清蒸鯽魚,不但保留着魚肉的清香鮮嫩,口感更是絕佳,今天小編就為大家介紹一下最正宗的家常清蒸鯽魚的做法,快來看看吧~
清蒸鯽魚的製作方法
食材:鯽魚1條(約500克) 大葱1根 姜10克
調料:鹽1勺 料酒10克 蒸魚豉油20克
步驟:
1、大葱取葱白2段(約5釐米)切絲,葱綠切絲放入清水中浸泡,姜切薑絲
2、鯽魚洗淨,用刀在魚身兩面各劃3刀,放入鹽、料酒抹勻,把葱絲和薑絲放入魚肚中,醃10分鐘
3、鍋中加入適量水燒開,放入鯽魚蒸10分鐘;蒸熟後撈出,倒出多餘湯汁,淋上蒸魚豉油,然後把薑絲、葱綠絲放在魚肉上,鍋中放入適量油,燒至油温7成熱,然後淋在魚身上即可。
清蒸鯽魚的重點就在於魚的鮮、嫩上,所以不宜放太多的調料如雞精、味精、鹽等,這樣才能最大最好地保留魚肉本身的鮮,吃起來肉質口感也才會更好。