川香水煮魚的做法 美味川香水煮魚怎麼做

水煮魚有着鮮香麻辣的口感，製作方法多種多樣，下面小編就分享一種簡單易學、適合家常的川香水煮魚做法！可以試試哦！

川香水煮魚的製作方法

食材：草魚500克  豆芽100克 鳳尾100克 生薑1塊 大蒜6瓣 小葱3根 幹辣椒10個 泡椒30克 花椒5克 蛋清（1個雞蛋的量） 白芝麻3克

步驟：

1.豆芽、鳳尾洗淨待用，生薑1塊切片，大蒜6瓣一半切片一半切末 小葱3根切葱花，泡椒30克切碎，幹辣椒10個剪成段

2.草魚洗淨，用刀呈45度片取魚片，魚片一釐米厚，片下的魚片放入裝有清水的碗中加入鹽1勺清洗，將洗淨的魚片撈出。

3.魚片中調入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺順時針拌勻後放入蛋清（1個雞蛋的量）順時針攪拌然後放入澱粉1勺繼續順時針攪拌均勻，醃製10分鐘

4.鍋內倒入適量油，油温燒至6成熱，放入幾顆辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、鳳尾大火炒至斷生後放入鹽1勺拌勻後盛出

5.鍋內倒入適量油，油温燒至6成熱，放入切好的姜蒜片，泡椒炒香，放入豆瓣醬30克炒出紅油，加入適量清水煮開，放入鹽2勺、胡椒粉1克、雞精1勺、白糖1勺調勻，將醃製好的魚片放入鍋中，小火滑至7成熟後撈出，倒入盛有豆芽和鳳尾的碗中並倒入適量燒開的原湯。

6.鍋內倒入適量油，油温燒至4成熱，放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻轉小火爆香後澆到魚片上，撒上葱花即可

水煮魚系重慶渝北風味。辣椒禦寒、益氣養血，烹調出來的肉質口感滑嫩，油而不膩，既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩，讓人慾罷不能。