蒸饅頭髮面有哪些技巧 蒸饅頭髮面的技巧

1、温水和麪：温水的温度在35度，到40度為最佳，因為這個温度，是最有利於酵母菌發酵的，能很好促進酵母菌的活性，為平常的兩倍，這樣麪糰在發酵的時候，就會變得更快速。

2、放點白糖：在和麪的時候，其實除了加酵母以外，我們還可以加適量的白糖。因為白糖能很好促進，酵母菌的發酵，這樣一來酵母在發酵的過程中，其酵母菌就會更活躍，麪糰發的就會更蓬鬆。白糖不用加太多，隨便一小勺就可以了，因為白糖加太多的話，反而會被髮得不好。一般情況下，一斤麪粉往裏面放5克酵母粉，3克白糖就可以了。

3、放在暖處發麪：把麪糰揉好之後放進盆裏，蓋上一層保鮮膜，然後放在暖和的地方發酵，千萬不要放在冷的地方。

揉麪技巧

想讓麪糰被揉得筋道的話，一定要順着一個方向去揉，只有這樣才能讓麪糰中的筋性被揉出來，做出來的饅頭口感，自然就會更鬆軟。還有就是在揉麪的時候，揉搓的時間越長，麪糰的筋性就越足。一般情況下，我們要把麪糰揉10分鐘以上。