蒸饅頭髮面有哪些技巧 蒸饅頭髮面的技巧
1、温水和麪：温水的温度在35度，到40度為最佳，因為這個温度，是最有利於酵母菌發酵的，能很好促進酵母菌的活性，為平常的兩倍，這樣麪糰在發酵的時候，就會變得更快速。2、放點白糖：在和麪的時候，其實除了加酵母以外，我們還可以加適量...
牛奶壞了能發麪蒸饅頭嗎 牛奶壞了能不能發麪蒸饅頭
只要牛奶過期不是很久，而且沒有發生變質，那麼是可以發麪的。其作用相當於酵母，會使蒸出來的饅頭又香又甜，還有一種濃濃的奶香味。新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。牛奶...
夏天發麪要幾個小時才會發的好 夏天發麪是用冷水還是用温水
夏天發麪時間在30-40分鐘即可，最多一個小時。因為夏天天氣比較熱，室內的温度也相對高一些，所以發麪的時間比較短。在發麪的過程中，除了加入酵母以外，也可以加入一些白糖，這樣可以有效縮短髮面時間，而且製作出來的麪食會更加...
夏天做包子發麪要多久 夏天做包子發麪要多長時間
夏天發麪需要半個小時到40分鐘，因為夏天天氣比較熱，室內的温度也相對高一些，所以發麪的時間比較短。在發麪的過程中，除了加入酵母以外，也可以加入一些白糖，這樣可以有效縮短髮面時間，而且製作出來的麪食會更加香甜。當面團體...
食用酵母的營養價值 食用酵母怎麼發麪
導語：説到食用酵母，愛做麪包、饅頭的朋友並不陌生。它是不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的乾酵母粉或顆粒狀產品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。對於沒做過麪食的朋友可能並...
只用泡打粉怎麼發麪説明 泡打粉發麪需要多長時間
只用泡打粉怎麼發麪説明直接把泡打粉放進麪粉裏揉好即可。因為泡打粉能使麪粉快速發酵，也能使做出來的麪食更加蓬鬆。首先需要用35攝氏度的温水來將泡打粉溶化，加入了泡打粉後可以讓麪糰發酵得更快一些。然後將泡打粉和...
發麪需要等多久 發麪的時間是多久
發麪一般一個小時左右。要看酵母的活性和數量，在發麪時水温和發酵時的環境温度而定。但是在冬天，由於氣温低，發麪的時間要三個鐘頭左右，在發起的面比合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了...
夢見發麪是什麼意思 夢見發麪好不好
導讀：大家一定都吃過包子饅頭吧，我們知道饅頭的原材料是小麥粉，那麼中間需要做一些什麼步驟，才可以將它變成饅頭呢?我們需要用到酵母粉，將麪粉揉好進行發酵，讓麪糰發酵起來，也就是我們常説的發麪。這樣的饅頭才會好吃，沒有經...
一斤麪粉要放多少酵母 酵母粉發麪的做法
一斤麪粉放2.5克的酵母就夠了。一般情況下，500克麪粉需要2.5克酵母粉，需要250毫升的水，這樣發出來的面則剛剛好。酵母粉不能直接混在麪粉裏，正確的做法是：把酵母粉兑在水裏，攪拌均勻，完全融合後，再倒入麪粉中和麪。酵母兑水的...
夏天發麪要多久 夏天發麪多長時間合適
夏天發麪時間在30-40分鐘即可，最多一個小時。由於酵母的活性不同和用量不同，發麪時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確。如果發起的面比和麪時的體積增加一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就説明已完成發麪。...
揉麪不光滑原因有哪些 揉麪不光滑這樣會影響發麪麼
1、水和麪的比例沒掌握好：發麪過程中造成面多水少，放入水的比例不夠，造成麪糰很硬，發酵過程中發的面肯定也是硬的。2、乾麪與濕面不均勻：在發麪的過程中，揉的麪糰出現了有乾麪、有濕面的現象，屬於揉得不夠均勻。3、麪糰沒有...
沒有酵母粉怎麼發麪 沒有酵母粉應該怎麼發麪
普通麪粉可以選擇用白砂糖或者小麥自發麪粉來發面，它裏面包含了發酵粉成分。最早傳統的發酵麪粉的方法是用面引子，也就老面（是指把和好一塊麪放到自己發酵為止），用老面做的饅頭比酵母發酵的好吃，但是用老面發酵的時候，面裏面...
快速發麪的簡單方法 發麪的方法
可以將和好的麪糰放入預熱過的蒸鍋裏面發酵，也可以將麪糰和一碗熱水放入微波爐發酵，還能在和好的麪糰上倒入少量白酒發酵，最後可以在和麪的時候，加入少許白醋，這些方法都能加速發麪。快速發麪的簡單方法方法一選擇一個蒸鍋...
發麪時間過長會有什麼後果 發麪的時間久了會怎樣
發麪時間過長會使麪糰發酸，還伴有一股酒味，並且還會導致一些細菌的滋生。不過這種情況對面粉的營養價值是不會產生不良影響的，就是會影響口感，可能做出來的饅頭會不夠鬆軟。發麪指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖...
蒸包子和發麪小技巧 蒸包子發麪的小技巧
蒸包子小技巧：將所有包好的包子置入鍋內時，不要急着開火蒸，可以讓包好的包子再次醒發，看到包子明顯增大後就可以開火蒸，這個醒發過程大約十多分鐘。二次醒發好後開火上氣蒸15-20分鐘，也就是素餡15分鐘就可以，肉餡二十分鐘就...
用酵母發麪要多久 用酵母發麪多久才能發好
用酵母發麪要30-40分鐘左右不等。具體的需要通過當天的室温、麪糰本身的温度等其他客觀因素來衡量。酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水温高，環境温度也高（接近40度）發麪的時間相對的要短一些，反之則長一些。例如...
冬天晚上發麪第二天蒸行嗎 冬天晚上發麪第二天蒸可以嗎
冬天晚上發麪第二天蒸可行。因為冬天温度低，麪糰需要發酵的時間就更長，所以可以隔夜再蒸。發酵好的麪糰如果比較多的話就需要放到冰箱冷凍，因為冰箱的温度比較低，一些細菌無法正常地生長，但時間有限不能超過兩個星期，時間太...
發麪包子怎麼發麪 發麪包子怎麼發麪方法
先將酵母用温水化開，水温不能過高。將攪拌好的酵母水倒進麪粉裏，一點一點加温水揉麪，水一定要少量添加，麪糰揉的不能太軟，才更容易定型。包子包好後，不要着急上鍋，要將成型的包子放置在案板上醒至少半小時。詳細步驟，步驟一：蒸...
冬天做包子需要發麪多少個小時 冬天做包子需要發麪多久
4-6小時。一般做包子發麪的時間需要看温度，温度如果能夠控制在20度到30度之間，發麪只需要一個小時到兩個小時。如果温度在十度左右，發麪的時間就會比較長，需要二到四個小時。因此冬天的時候適當的延長髮面時間。冬天要想...
自發粉做包子發麪要多久 做包子發麪要多長時間
視情況而定。夏天温度較高，自發粉做包子發酵40分鐘左右即可；冬天氣温較低，不利於發酵，需一個小時甚至更長時間，具體可根據麪糰發酵情況做出調整，當面團體積發酵至2倍大，手指輕按麪糰表面出現凹陷，略帶酸味和酒香氣即可。蒸包...
發麪技巧饅頭 做饅頭怎麼發麪又鬆又軟
做饅頭髮面技巧還是很多的，比如掌握好酵母和麪粉的比例，和麪的時候要用温水，發麪做饅頭要進行兩次餳發，冬天發麪的時間更長，白酒可以促進發面等。發麪技巧饅頭一、酵母和麪粉的比例發麪要掌握好麪粉和酵母的投放比例，一般來...
饅頭髮面的方法 饅頭怎麼發麪
盆裏加温水，再加入酵母，化開。再加入麪粉，揉成光滑的麪糰，發酵至兩倍大。發酵好後，再次揉麪，加入小蘇打。將麪糰分成小的面劑子，醒發30-40分鐘，上蒸鍋蒸熟。關火後再虛蒸3分鐘，出鍋即可。饅頭怎麼發麪用料：麪粉1000克，小蘇打0.5...
發麪包子冷水還是熱水 發麪是冷水還是熱水
做包子的時候都會有發麪、揉麪的過程，發麪的時候一般最好選擇熱水，這樣能增強酵母菌活性，但是水的温度又不宜過高，在30-40度左右即可，不然會將酵母菌殺死。1、做牛肉餡包子時，首先將牛肉切末，然後剁成肉餡，大葱切末。2、牛肉...
高温發麪面死了怎麼辦 燙死的麪糰怎麼解決
麪糰燙死後不能再發酵，這是不可逆的過程，為了避免浪費，可以用來做燙麪食物，如油炸糖糕、油旋饃。油炸糖糕使用燙麪，口感會比較柔軟，並且因為已經燙至半熟，炸制時也容易熟透；而油旋饃用燙麪，口感比較筋道，且外皮酥脆，易於成型，因其...
發麪的老面怎麼做 發麪用老面怎麼做
1、麪粉加上適量的水和成軟麪糰，蓋嚴蓋子室温發酵24小時；2、在發好的酵種里加入適量的乾麪粉和鹼水，麪糰聞着不酸即可；3、揉麪達到面光、手光、盆光，揉好後放在盆裏繼續發酵至原麪糰的兩倍大就可以了。除此之外，還有一個方...