饅頭一般蒸多少分鐘 饅頭一般蒸多長時間

導語：饅頭有多種類型的，如白麪饅頭、奶香饅頭、紅糖饅頭、玉米饅頭、番薯饅頭、粗糧饅頭等等。有些朋友準備蒸饅頭，那麼，大家知道饅頭一般蒸多少分鐘？饅頭一般蒸多長時間？今天小編就和大家來聊一聊這方面有關的內容，以下內容值得大家一看。

饅頭一般蒸多少分鐘

饅頭

饅頭一般蒸三十分鐘左右就可以了。蒸饅頭時建議用冷水，這樣能讓饅頭受熱均勻，蒸出來的饅頭可以更蓬軟好吃。饅頭以小麥粉為主要原料，是中國傳統美食，也是中國人的日常主食。饅頭中含有蛋白質、礦物元素、氨基酸、碳水化合物等，多為橢圓形，也能夠依照喜好做成不同的形狀。

蒸好饅頭有哪些竅門

(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

(2)發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

(3)冬天室內温度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

(4)在發酵的麪糰裏，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則説明用鹼量適宜。

(5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

(6)蒸饅頭時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

　　饅頭圖片

如何做饅頭

1，酵母用温水化開，攪拌無干粉顆粒，然後分次慢慢的加入到麪粉裏。揉成盆光面光手光的光滑麪糰，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。

2，發酵一定要看發酵狀態哦，體積1.5-2倍大，撕開裏面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就説明麪糰已經發酵的差不多了。

3，然後，取出麪糰，這一步，有點需要花費力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。我們一定要使勁揉麪排氣，排到什麼程度呢，切開裏面沒有任何的氣孔，説明已經好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，才有嚼勁。

4，再分成大小差不多的小劑子，我沒有稱哦，都是憑感覺來的，如果家裏人飯量都不大，建議做小些。

5，然後用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子。蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好，也要看狀態的哦，體積明顯膨脹，手感發輕。就可以冷水上鍋，開中小火上鍋蒸了。

6，如果不確定蒸多長時間能熟，那麼就從鍋蓋冒大煙時，計算，蒸個20分鐘左右就能熟了。如果你學會做白饅頭了，那麼下面的花樣饅頭，就不在話下了，任你玩。

小貼士

如果發麪發酵過頭，就加適量的食用鹼中和下，這樣蒸出的饅頭不會酸，但是如果鹼面放多了，饅頭會發黃哦。

　　吃饅頭

怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟又有筋力

1、夏季用冷水和麪，冬季用温水和麪，冬季和麪、發麪應比夏季提前1～2小時。和麪時要慎加水。

2、和麪要多搓揉幾遍，促使麪粉裏的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麪筋真心性好。和好的麪糰要保持一定的温度以30℃為宜。

3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，説明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，説明酵發得越老，甚至要發過頭了。

4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升温，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。