學會這6種技巧做饅頭 連南方人都沒問題!
你們有在家裏做饅頭嗎?發酵這個問題是否困擾着你?下面6個技巧學會了你就不用擔心了!
1 發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1/2匙白糖,可以讓麪糰更好地發酵。
2 温水發酵
融化發酵粉時,最好使用不超過40℃的温水融化,水温過高容易使發酵粉失去活性,這樣會影響麪糰發酵。
3 麪糰不要過幹
和麪時,如果覺得麪糰很粘手,可以加入適量的玉米油。同時要避免麪糰太乾,否則蒸出來的包子口感較硬。
4 包子醒半小時後再蒸
包子包好後,要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右,再放到蒸籠裏蒸。因為在和麪擀皮時,釋放了一部分麪糰裏的空氣,包好的包子可以繼續醒面,能讓包子更加飽滿。
5 蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可,肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6 蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後將包子放入蒸籠裏大火蒸熟,但注意,包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子,否則包子容易收縮,要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
掌握瞭如何讓包子更加鬆軟的技巧 ,平時不妨做點包子吃吧!