生雞蛋可以吃嗎 生雞蛋能不能吃

生雞蛋可以吃，但不建議吃，除非是可生食用雞蛋。生雞蛋蛋白質形似液態，其組織十分複雜，蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，會抑制人體內抗生物素合成，妨礙蛋白質消化、吸收，使維生素B1失去效果，引起食慾不振、等症狀。建議雞蛋煮熟後再食用，可以更好的發揮其營養滋補的作用。

如何辨別雞蛋是否新鮮

1、外觀：把雞蛋拿在手中，雞蛋表皮有小顆粒凸起，手感粗糙，表皮略微發白似有一層白霜，顏色鮮明，這樣的雞蛋是新鮮的；雞蛋殼特別光滑，且發亮的雞蛋是儲存時間久的陳雞蛋；雞蛋殼表皮有黑色的斑點，似從蛋殼裏滲出來的，這樣的雞蛋已經變質了，千萬不能食用。

2、碰撞：將兩個或者多個雞蛋放在手裏，輕輕的將雞蛋互相碰撞，一定要輕輕的碰撞，不能打破雞蛋。若發出瓷實的聲音説明蛋殼脆實是新鮮雞蛋；若發出聲音很悶沉，甚至是空響，這樣的雞蛋大多是陳雞蛋甚至變質的雞蛋。

雞蛋的挑選方法

1、晃動雞蛋：將雞蛋拿起來輕輕晃動，如果好的雞蛋，你根本感受不到任何的晃動感，而一旦雞蛋裏面有晃動感，那麼這個雞蛋不是臭了就是發育不好的雞蛋。

2、看外表：新鮮且質量好的雞蛋，外表不可能帶有一些髒東西，或者是雞蛋表面有些黑乎乎的物質，真正好的雞蛋外表有些許粗糙，這是新鮮雞蛋的特徵，但是雞蛋殼上面沒有任何的黑點之類。

3、看雞蛋大小：蛋液中的水分會隨時間蒸發，使雞蛋內的氣室變大、重量變輕，所以同樣大小的雞蛋，應挑選重量較重的。

4、看形狀：雞蛋形狀較尖，代表蛋白多、蛋黃小；而雞蛋形狀圓，則代表蛋白較少、蛋黃較大。