煎牛排黃油什麼時候放 煎牛排怎麼看幾成熟

黃油最好在出鍋前或者兩面煎過一次後放。因為這個時候的温度沒有那麼高，加熱的時間也不會太長，如果沒放牛排之前就先放黃油，這樣黃油就很容易發黑，牛排放進鍋裏之後也很容易發黑，做出來的牛排賣相很不好。而且在放過黃油之後，再用勺子把它澆到牛排上面，這樣煎出來的牛排外表看起來很漂亮，味道也很好。

煎牛排怎麼看幾成熟

1、熟牛排：牛排內部為褐色。

2、七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜着粉紅色。

3、五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜着淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。

4、三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度。

5、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定温度。

煎牛排的注意事項

1、煎牛排一定要用大火，用大火煎出來的牛排才會出來肉香。如果用小火，牛排的香味就會一直出不來。而且一定要一直用大火，直到牛排煎熟。

2、煎牛排要用橄欖油和黃油，一般人煎的時候用黃油多一些。這兩種都可以，但不能用家中炒菜的食用油，用哪種油煎出來的牛排，很油膩，不好吃。而橄欖油和黃油，都能提升牛排的香味。