煮飯用冷水還是熱水 煮飯怎麼煮好吃

煮米飯用冷水還是熱水?我想現在很多人都還搞不清楚吧，煮飯也是有講究的，煮的方法決定了米飯的口感，下面我們來看看怎麼煮米飯?

煮飯用開水

煮飯用開水，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養損失。煮飯的時間越長，維生素B1損失得越快。

淘米次數不宜太多

有些人覺得淘米的水是渾濁的，就不斷洗很多次，還連搓帶洗。殊不知，這樣很容易造成大米中水溶性營養素的流失。其實，淘米次數1-2次，洗去表面的灰塵即可。

加水要合理

有些人煮飯總是掌握不好放多少水，完全憑感覺，放多放少看運氣。其實，煮飯合理加水也是有方法的。

一般情況下，洗完米後水和米的比例為1：1比較合適，也就是一碗米一碗水，用量米的碗來量水。

蒸好後再燜5分鐘

一般情況下，當電飯煲“跳閘”就説明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘着一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。

正確的做法是，當加熱開關跳至保温開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保温狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。

加些粗糧一起煮

煮米飯時不妨加些小米、燕麥、糙米、紫米、高粱、玉米、芝麻下去一起煮。因為精白米本身維生素和礦物質比較低，加入各種粗糧配合煮飯，這樣一來，不僅營養全面，米飯的口感也更豐富。