這幾種蔬果生吃是個寶，熟吃變成草

蔬菜中所含的維生素C和一些生理活性物質十分嬌氣，很容易在烹調中受到破壞。有些蔬菜生吃，可以最大限度地獲得好處；特別是對於糖尿病、高血壓、高血脂等三高患者，生吃效果好，做熟了反而沒效果。

1、西紅柿

番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效。

2、捲心菜

在世界衞生組織推薦的十大健康食品裏，捲心菜排名第一，可見它的營養價值有多高。圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。

3、芹菜

芹菜生食之前最好開水燙一下。芹菜生吃比熟吃降血壓的效果更好。芹菜葉中還含有維生素E，而芹菜莖中不含此物，所以千萬別扔掉。芹菜葉可焯一下涼拌吃。

4、洋葱

洋葱生吃營養更好，熟吃洋葱部分營養會流失掉。特別是洋葱有很好的殺菌效果，生吃要比熟吃殺菌功效更加好，同時生吃洋葱還能夠幫助身體減脂減肥。洋葱刺激性強，最好是和其他食物一起吃。