油炸排骨做法 油炸排骨怎麼做
將排骨切塊,放鹽、生抽拌勻醃製20分鐘,排骨醃好後,再加雞蛋、白糖和小粉拌勻,幹鍋里加食用油,放花椒粒炸出香味,開中火,將排骨炸至兩面金黃後撈出,留底油,小火放入切好的蒜末、幹辣椒碎翻炒均勻,再加入炸好的排骨,快速翻炒,讓排骨更加入味,出鍋。
油炸排骨怎麼做
用料:
排骨適量,雞蛋1個,食鹽,生抽,白糖,小粉適量
蒜末、幹辣椒碎、花椒粒 食用油(植物調和油)
油炸排骨做法:
1.將排骨切成小塊,清洗乾淨,然後放入少許鹽、生抽攪拌均勻,醃製20分鐘左右。
2.排骨醃好之後,再加 1個雞蛋和適量白糖和小粉,攪拌均勻。
3.幹鍋裏面加入食用油,放一小把花椒粒,炸出香味,開中火,將調製好的排骨放進去炸,炸至兩面金黃後,撈出。
4.鍋裏留底油,小火放入切好的蒜末、幹辣椒碎翻炒均勻。
5.再加入炸好的排骨,快速翻炒,讓排骨更加入味,出鍋。
小貼士
醃製排骨的時候,不要用老抽,老抽是上色用的,用老抽炸出來的排骨顏色不好看。
和麪糊的時候,儘量不要加水,粉慢慢放進去,調成糊狀即可。
花椒有去腥的作用,所以在炸之前,可以先放花椒。