怎麼做四川泡菜 四川泡菜的做法介紹
四川泡菜在全國都比較出名,吃起來生脆可口,而且顏色也比較有色澤,是開胃小菜中的“佼佼者”,而且還有醒酒去膩的功效和作用,今天小編就為大家介紹一下四川泡菜的地道做法,趕快來一起學學吧。
食材準備:
主料:
水蘿蔔、豇豆、胡蘿蔔、芹菜
輔料:
紅辣椒、青辣椒
配料:
白酒、鹽
製作步驟:
1、首先在鍋裏面加入適量的冷水,然後放入花椒約20-30顆、八角2顆,煮開以後冷卻備用;
2、把水蘿蔔、豇豆、胡蘿蔔、芹菜、辣椒分別切好備用(切成條狀或塊狀);
3、將切好的食材放到蓋簾上晾上半天;
4、把買好的泡菜毯子內壁用沸水燙一下然後晾乾;
5、把冷卻好的花椒水倒進泡菜壇;
6、在泡菜壇裏面家兔白酒50g、鹽適量;
7、將晾好的蔬菜放進壇內,必須要完全淹沒到水裏,然後用涼開水將瓶口密封,放置在陰涼通風的地方,保持水槽的水不幹;
8、密封后放置約一週,待青椒周圍產生氣泡且完全變黃以後,即可。
注意事項:
1、泡菜壇用開水燙過以後一定要擦乾,保證壇內不能有水;
2、密封2到3天以後就可以觀察青椒周圍是否有氣泡,有酒説明發酵正常,然後再放置2到3天就完全可以食用了。