正宗陳皮兔丁的做法 川菜陳皮兔丁怎麼做

陳皮泡清水中，兔丁洗去血水撈出，放鹽醃製10分鐘，切片，大葱切段，油温燒至7成熱，放兔丁炸至金黃撈出，留底油，放葱薑蒜、幹辣椒、花椒、陳皮炒香，加清水、生抽、料酒、鹽、雞精、白糖小火熬煮1分鐘，放兔丁炒至水分收幹，淋入紅油拌勻盛出即可。

川菜陳皮兔丁怎麼做

主料：

兔肉500克，陳皮10克；

輔料：

姜1塊，大葱1段，蒜2瓣，幹辣椒10克，花椒5克，料酒1勺，生抽1勺，紅油1勺(大勺)，熟芝麻2克;

陳皮兔丁的做法：

1.陳皮泡入清水中。兔丁放入清水中洗去血水，撈出控幹水分，放入鹽1勺拌勻醃製10分鐘。薑切片，大葱切段，蒜切粒.幹辣椒剪成段。

2.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入兔丁炸至金黃，撈出待用。

3.鍋中留底油，放入葱薑蒜、幹辣椒、花椒、陳皮炒香。加入適量清水、生抽1勺、料酒1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖半勺小火熬煮1分鐘，放入兔丁炒至水分收幹，淋入紅油1勺(大勺)拌勻盛出，撒上芝麻即可。

小貼士：

1、兔肉的營養價值非常豐富，兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。因此，兔肉極受消費者的歡迎，它的吃法很多，味道鮮美。

2、陳皮是具有促消化和增加食慾功效的一種中藥材，也可以作為食材，陳皮中還含有大量的揮發油、橙皮甙、維生素B、C等對人體有意義的營養成分。