麻麻們一定要學的薄脆餅乾，孩子吃了食慾噌噌往上飆！

【主料】

雞蛋三個、低筋麪粉60克、黃油40克

【配料】

細砂糖35克、熟芝麻20克

【製作步驟】

準備好原材料。

黃油室温軟化，用打蛋器打至發白。

分次加入蛋黃，用打蛋器攪打均勻。

低筋麪粉過篩，然後用刮刀採取切拌方式拌勻。

蛋白用打蛋器打至硬性發泡。

將打發好的蛋白分次加入蛋黃糊中，充分混合均勻。

用裱花袋裝好混合糊，擠在不沾的烤盤上，震動一下烤盤，使其平整，表面撒上熟芝麻。

放入預熱的烤箱中層，上下火，180度，8-10分鐘。

【小貼士】

一、打發好的蛋白和蛋黃糊混合的時候要用切拌或者上下翻拌的方式，不要轉圈攪拌以免過分消泡；

二、一定要擠在不沾的烤盤上，這樣有利於水分充分烤乾變得很酥脆，也不至於沾在烤盤上，如果沒有不沾的烤盤就鋪油紙烤，會殘留一點水分，可以出爐後放入微波爐幾十秒脱去水分，但一定要掌握好時間，切記不要烤糊了。