暖男和暖氣都沒這碗粥管用！

【選米小訣竅】

【洗米小訣竅】

【煮粥小訣竅】

皮蛋瘦肉粥

【材料】

1.香米100克/皮蛋2個/瘦肉80克

2.鹽/料酒6毫升/玉米澱粉5克/姜/白胡椒3克

【步驟】

1.瘦肉切塊，用鹽、料酒、玉米澱粉和油醃製1小時以上。皮蛋去殼切塊。米和水1:12分量，用水浸泡大米半小時以上。

2.大米和水用大火燒開後，轉中小火煮。在煮粥的過程中要多次用勺攪拌，一方面防止粘鍋底，另一方面能使得粥水粘稠香滑。

3.當大米煮至粘稠時，加入皮蛋塊，煮15分鐘。加入薑絲，接着加入醃製過的瘦肉片。最後放入1勺橄欖油，將瘦肉煮至剛剛熟時，即可關火，此時肉片吃起來又滑又嫩。盛碗後可根據個人口味撒入葱花及脆油條塊。

鯛魚海鮮粥

【材料】

1.香米100克/鯛魚腹片1片/文蛤半盒/雞蛋1顆/米酒/白胡椒粉/鹽

2.姜2片/蒜瓣5顆/青葱末少許/捲心菜葉2片

【步驟】

1.將蒜頭、姜切成末，捲心菜切小塊，鯛魚腹片切片後加入調料抓醃，雞蛋分成蛋白與蛋黃二部分，文蛤吐沙備用。

2.大米和水用大火燒開後，轉中小火煮。在煮粥的過程中要多次用勺攪拌。文蛤另起鍋煮熟。

3.當大米煮至粘稠時，依次加入鯛魚片、文蛤、蛋清、薑絲，煮15分鐘。將魚片煮至剛剛熟時，即可關火。盛碗後撒上青葱末 ，在上面擺上蛋黃。食用前趁熱將蛋黃與粥攪拌混合即可享用了。

金桔山藥二米粥

【材料】

1.香米100克/鯛魚腹片1片/文蛤半盒/雞蛋1顆/米酒/白胡椒粉/鹽

2.姜2片/蒜瓣5顆/青葱末少許/捲心菜葉2片

【步驟】

1.將蒜頭、姜切成末，捲心菜切小塊，鯛魚腹片切片後加入調料抓醃，雞蛋分成蛋白與蛋黃二部分，文蛤吐沙備用。

2.大米和水用大火燒開後，轉中小火煮。在煮粥的過程中要多次用勺攪拌。文蛤另起鍋煮熟。

3.當大米煮至粘稠時，依次加入鯛魚片、文蛤、蛋清、薑絲，煮15分鐘。將魚片煮至剛剛熟時，即可關火。盛碗後撒上青葱末 ，在上面擺上蛋黃。食用前趁熱將蛋黃與粥攪拌混合即可享用了。

金桔山藥二米粥

【材料】

1.香米60克/糯米40克/桂圓60克/紅棗30克

2.黑糖 （根據個人喜好添加）/米酒2大勺

【步驟】

1.將糯米洗淨浸泡2小時，大米浸泡30分鐘，紅棗沖洗後備用。

2.向鍋中倒入糯米、大米、桂圓、紅棗，及6-7杯水。大火燒開後，轉中小火煮。

3.起鍋前淋上米酒，加入黑糖拌勻。