南方濕氣重,胃口不好,湘菜來助攻你的胃!
湘菜開胃,吃不夠!!
斜刀紅蘿蔔炒肉
>主料:本地紅蘿蔔375克。
>配料:五花肉150克,小米辣5克,黃幹椒粉5克,豆豉3克,剁椒3克,大蒜葉8克。
>調料:鹽3克,生抽10克,色拉油30克,醬油5克,蠔油5克。
>製作方法:
1.將本地紅蘿蔔切斜片,過油備用。
2.將色拉油倒入鍋中燒熱,放五花肉炒香。
3.主料倒入鍋肉放鹽、小米辣、剁椒、黃幹椒粉翻炒。
4.放生抽、醬油調色
5.放蠔油,增加亮度,放大蒜葉翻炒出鍋
>菜品特點:蘿蔔爽脆,農家風味。
小炒梅花鹿肉
>主料:無筋鹿肉250克。
>配料:小米椒20克,香菜150克。
>調料:花生油500克,耗油15克,鹽3克、野山椒1只,生薑5克、蒜2粒,醬油10克,味精3克,水澱粉20克。
>製作方法:
1.將鹿肉切成四釐米寬、三釐米長的小片,用鹽醬油、味精、澱粉入味上漿。
2.香菜切寸段,小米椒切小片,生薑、蒜、野山椒切碎。
3.炒鍋燒熟,放花生油燒至四成熱,下鹿肉過油之熟,瀝乾油。
4.炒鍋留油少許,下小米椒、野山椒、姜蒜茸、香菜炒幾下。
5.放蠔油炒均,再倒入過油的鹿肉,勾芡翻炒出鍋。
>特點:鮮嫩香辣,生津開胃。
髮絲百葉豆腐
>主料:攸縣百葉豆腐250g。
>配料:老薑30g,裏脊肉50g,雞蛋皮100g,韭菜50g,髮菜0.5g。
>調料:鹽5g,味精5g,精煉油20g,黃貢椒10g。
>製作方法:
1.將百葉豆腐放入開水中氽水待用。
2.將鍋放入食用油燒熱,將薑絲、肉絲煸香,加入高湯。
3.把百葉豆腐,雞蛋絲、髮菜煮制2分鐘,加入韭菜出鍋即可。
>特點:鹽鮮、微辣,營養可口。
髮絲百葉豆腐
>主料:攸縣百葉豆腐250g。
>配料:老薑30g,裏脊肉50g,雞蛋皮100g,韭菜50g,髮菜0.5g。
>調料:鹽5g,味精5g,精煉油20g,黃貢椒10g。
>製作方法:
1.將百葉豆腐放入開水中氽水待用。
2.將鍋放入食用油燒熱,將薑絲、肉絲煸香,加入高湯。
3.把百葉豆腐,雞蛋絲、髮菜煮制2分鐘,加入韭菜出鍋即可。
>特點:鹽鮮、微辣,營養可口。