五花肉、裏脊肉……不同部位的肉適合做什麼菜！一張表告訴你！
面對市場上這麼多種類的肉品，什麼樣的肉適合做什麼樣的菜，你都知道嗎？
不同部位豬肉如何烹調
1. 裏脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2. 臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裏脊肉，多用於炸、熘、炒。
3. 坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4. 五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5. 夾心肉：位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
6. 前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。
7. 蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
8. 豬頸肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉質差，一般多用來作餡。
如何選新鮮豬肉
第一：看顏色
新鮮豬肉豬皮是白色的，瘦肉部分顏色是淡紅或鮮紅色，均勻有光澤，脂肪的部分白色而且厚實。
第二：看紋理
新鮮豬肉有紋理，紋理是呈現大理石狀的，你可以清楚的看到紋路。
第三：聞味道
一般新鮮的豬肉都有種鮮香的味道，經過冷凍運輸等不會使味道有變化，不新鮮的豬肉就會有股氨水味，所以挑選肉的時候一定要聞一下！
第四：按壓
買的時候要用手指按一下豬肉的表面，新鮮的豬肉彈性好，用手指按壓後肉能快速的反彈回來，不會出現凹陷，如果有凹陷，不能快速反彈回來的，那這塊豬肉就不新鮮了。
最後小編提醒大家，肉雖好吃，但也要葷素搭配哦！希望大家身體倍兒棒，吃啥都香！
